ซี่โครงหมู (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซื้อซี่โครงหมูอย่างไรให้เหมาะกับการอบหรือต้ม?

Accepted Answer

ถ้าจะอบ เลือกแผงที่เนื้อเกาะกระดูกพอสมควรและมีไขมันแทรกบาง ๆ; ถ้าจะต้มแกงหรือทำต้มแซ่บ ซี่โครงที่มีกระดูกอ่อนและเนื้อติดกระดูกช่วยให้น้ำซุปมีรสหวาน เลือกชิ้นที่สีชมพูอ่อน ไม่มีกลิ่นผิดปกติ และเก็บเย็นอยู่เสมอ

Question 2

อบซี่โครงหมูอย่างไรให้นุ่มและไม่แห้ง?

Accepted Answer

หมักตามชอบแล้วห่อฟอยล์ให้แน่น อบที่ 150 °C ราว 2½–3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม จากนั้นเปิดฟอยล์ ทาซอส แล้วอบต่อที่ 220 °C ประมาณ 5–10 นาทีให้ผิวเกรียม ระวังซอสที่มีน้ำตาลไหม้ง่าย

Question 3

ซี่โครงหมูต้องต้มกี่นาทีก่อนนำไปทำแกง?

Accepted Answer

หั่นเป็นท่อนแล้วต้มไฟอ่อนประมาณ 45–60 นาที ช้อนฟองออกช่วงแรกและเติมน้ำให้ท่วม ระยะเวลาขึ้นกับขนาดชิ้น; ถ้าจะทำแกงจืดหรือต้มแซ่บ ให้เคี่ยวจนเนื้อเริ่มนุ่มก่อนใส่ผักหรือเครื่องปรุงที่สุกเร็ว

Question 4

ซี่โครงหมูเข้ากับอาหารหรือเครื่องปรุงอะไร?

Accepted Answer

ซี่โครงหมูใช้ทำต้มแซ่บ แกงจืด และซี่โครงหมูอบได้ดี เข้ากับกระเทียม พริกไทย รากผักชี และซีอิ๊ว; สำหรับต้มแซ่บ ใส่ข้าวคั่ว น้ำมะนาว และสมุนไพรหลังปิดไฟ เพื่อให้กลิ่นสดชัด

Question 5

ซี่โครงหมูดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและปรุงภายใน 3 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นมื้อแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้นำมาละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

ซี่โครงหลังหมูกับซี่โครงหมูต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ซี่โครงหลังหมูมีโปรตีน 19.1 กรัมและไขมัน 16.3 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนซี่โครงหมูมี 18 กรัมและ 18 กรัมตามลำดับ จึงเลือกซี่โครงหลังหมูได้หากต้องการชิ้นที่มีไขมันน้อยกว่าเล็กน้อย

Question 7

ซี่โครงหมูสุกปลอดภัยเมื่ออุณหภูมิแกนกลางเท่าไร?

Accepted Answer

วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ตรงส่วนเนื้อที่หนาที่สุดโดยไม่ให้ปลายแตะกระดูก เนื้อหมูชิ้นเต็มควรถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที แต่ถ้าต้องการให้ซี่โครงนุ่มจนเนื้อหลุดจากกระดูก การอบหรือเคี่ยวต่อจนเปื่อยจะให้สัมผัสดีกว่า

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	237	18 g	0.6 g	18 g
50 g	50 g	119	9 g	0.3 g	9 g
150 g	150 g	356	27 g	0.9 g	27 g
200 g	200 g	474	36 g	1.2 g	36 g
250 g	250 g	593	45 g	1.5 g	45 g

ซี่โครงหมู

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงหมู