เนื้อเป็ดและหนัง (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำอย่างไรให้หนังเป็ดกรอบเวลาอบ?

Accepted Answer

ซับหนังให้แห้ง บั้งตื้น ๆ โดยอย่าให้โดนเนื้อ แล้วโรยเกลือบาง ๆ ก่อนอบที่ 200 °C วางบนตะแกรงให้ไขมันหยดลงด้านล่าง อบจนหนังเป็นสีทองและกรอบ; ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจให้เนื้อส่วนหนาที่สุดสุกถึง 75 °C.

Question 2

ทอดเนื้อเป็ดติดหนังในกระทะอย่างไรให้หนังกรอบแต่ไม่ไหม้?

Accepted Answer

วางชิ้นเป็ดโดยเอาด้านหนังลงบนกระทะเย็น แล้วเปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง ปล่อยให้ไขมันค่อย ๆ ออกและหนังเหลืองกรอบประมาณ 10–15 นาที เทไขมันส่วนเกินออกเป็นระยะก่อนพลิกไปจี่ด้านเนื้อให้สุก.

Question 3

เนื้อเป็ดและหนังเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บเนื้อเป็ดดิบในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน ส่วนเป็ดที่ปรุงสุกแล้วแช่เย็นได้ราว 3–4 วัน; อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน.

Question 4

เนื้อเป็ดและหนังเหมาะทำเมนูอะไร?

Accepted Answer

ใช้ทำเป็ดย่าง เป็ดพะโล้ หรือแกงเผ็ดเป็ดย่างได้ดี หนังช่วยเพิ่มความหอมมันในน้ำแกงและน้ำซอส; ถ้าต้องการให้หนังกรอบ ให้แยกย่างหรือทอดแล้วค่อยนำไปจัดจานแทนการเคี่ยวเป็นเวลานาน.

Question 5

ใช้เนื้ออะไรแทนเนื้อเป็ดและหนังได้?

Accepted Answer

ถ้าต้องการรสและสัมผัสใกล้เคียง ใช้เนื้อห่านติดหนังแทนได้ แต่รสจะเข้มและมันกว่า ส่วนไก่ติดหนังใช้แทนในเมนูผัดหรือแกงได้ แต่อ่อนรสกว่าเป็ด.

Question 6

เนื้อเป็ดและหนังต่างจากเนื้อเป็ดที่ไม่ติดหนังอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อเป็ดและหนังให้พลังงาน 273 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อเป็ดไม่ติดหนังให้ 127 kcal ต่อ 100 กรัม หนังมีไขมันมาก จึงทำให้จานมีความมันและให้พลังงานสูงขึ้น.

Question 7

เนื้อเป็ดและหนังมีโปรตีนมากไหม?

Accepted Answer

เนื้อเป็ดและหนังมีโปรตีน 17 กรัมต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งของวิตามินบี 2; ปริมาณโปรตีนต่อจานจริงขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นและส่วนที่กิน.

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	273	17 g	23 g
50 g	50 g	137	8.7 g	11 g
150 g	150 g	410	26 g	34 g
200 g	200 g	546	35 g	45 g
250 g	250 g	683	44 g	57 g

เนื้อเป็ดและหนัง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อเป็ดและหนัง