รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เนื้อไหล่วัว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 130 kcal —
- โปรตีน 21 g 43%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 5 g 6%
- ไขมันอิ่มตัว 2 g 10%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 72 mg 3%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 3 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0.55 µg 3%
- วิตามินเค 1.5 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.09 mg 8%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.21 mg 16%
- ไนอาซิน (B3) 4.6 mg 29%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.79 mg 16%
- วิตามินบี 6 0.58 mg 34%
- โฟเลต (B9) 3 µg 1%
- วิตามินบี 12 2.7 µg 114%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 12 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 2.6 mg 15%
- แมกนีเซียม 25 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 234 mg 19%
- โพแทสเซียม 395 mg 8%
- สังกะสี 6.8 mg 62%
- ทองแดง 0.07 mg 8%
- แมงกานีส 0.01 mg 1%
- ซีลีเนียม 7.3 µg 13%
- ไอโอดีน 1.4 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9.9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ เนื้อไหล่วัว
เนื้อไหล่วัวเหมาะกับเมนูอะไรบ้าง?
เนื้อไหล่วัวเหมาะกับเมนื้อตุ๋น แกงมัสมั่น และสตูว์ เพราะการเคี่ยวช้า ๆ ช่วยให้ส่วนที่เหนียวนุ่มขึ้น หากหั่นบางขวางเส้นใยก็ใช้ทำผัดกะเพราหรือผัดเนื้อได้
ตุ๋นเนื้อไหล่วัวนานแค่ไหนให้นุ่ม?
หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวไฟอ่อนในน้ำหรือน้ำแกงประมาณ 2–3 ชั่วโมง หรือจนใช้ส้อมจิ้มแล้วนุ่ม อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะเนื้ออาจหดและเหนียว
ถ้าจะผัดเนื้อไหล่วัว ควรหั่นอย่างไร?
หั่นเป็นชิ้นบางขวางแนวเส้นใย จะเคี้ยวง่ายกว่าหั่นตามเส้นใย ซับเนื้อให้แห้งก่อนลงกระทะที่ร้อนจัด แล้วผัดเร็ว ๆ ไม่ให้สุกนานเกินไป
เนื้อไหล่วัวต่างจากเนื้อวัวส่วน Chuck อย่างไร?
ข้อมูลของเนื้อวัวส่วน Chuck ระบุไขมัน 13.1 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่เนื้อไหล่วัวมี 5 กรัมต่อ 100 กรัม จึงเหมาะกับคนละลักษณะการปรุงตามชิ้นเนื้อและความมันที่ต้องการ
เนื้อไหล่วัวสดควรเก็บอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อกันน้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น และปรุงภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นมื้อ ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนปรุง
ปรุงเนื้อไหล่วัวให้ปลอดภัยควรทำอย่างไร?
ถ้าเป็นชิ้นเนื้อทั้งชิ้น ปรุงให้ใจกลางถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น ส่วนเนื้อบดควรสุกถึงใจกลาง 71 °C ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนที่หนาที่สุด
เนื้อไหล่วัวมีสังกะสีมากไหม?
เนื้อไหล่วัวเป็นแหล่งสังกะสี โดยมี 6.8 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 6002 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
