เฟนเนล (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เฟนเนลกินส่วนไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

กินได้ทั้งหัว ก้าน ใบ และเมล็ด หัวกับก้านกินดิบหรือปรุงสุกได้ ส่วนใบใช้โรยหน้าและแต่งกลิ่นอาหารคล้ายสมุนไพร

Question 2

เตรียมเฟนเนลอย่างไรก่อนนำไปปรุง?

Accepted Answer

ตัดโคนและเด็ดก้านออก ล้างซอกหัวให้สะอาด แล้วผ่าครึ่งตามยาว; หากแกนกลางแข็งให้คว้านออกเล็กน้อย จากนั้นซอยบางสำหรับสลัดหรือหั่นชิ้นสำหรับปรุงสุก

Question 3

เฟนเนลอบใช้เวลากี่นาที?

Accepted Answer

หั่นหัวเป็นเสี้ยว คลุกน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบที่ 200 °C ราว 25–35 นาทีจนขอบเกรียมและเนื้อนุ่ม กลับด้านระหว่างอบเพื่อให้สุกทั่ว

Question 4

เฟนเนลกินดิบได้ไหม และรสชาติเป็นอย่างไร?

Accepted Answer

กินดิบได้ ซอยหัวบาง ๆ จะกรอบและมีกลิ่นหอมคล้ายโป๊ยกั๊ก รสหวานอ่อน ๆ; แช่น้ำเย็นสั้น ๆ ช่วยให้กรอบก่อนนำไปใส่สลัด

Question 5

เก็บเฟนเนลอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

เก็บหัวโดยไม่ล้างในถุงหรือกล่องที่ปิดหลวม ๆ ในตู้เย็น และแยกใบออกก่อนเพราะใบเหี่ยวเร็วกว่าหัว ใช้ภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ยังกรอบ

Question 6

เฟนเนลเข้ากับอาหารอะไร และใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เฟนเนลเข้ากับปลาและอาหารทะเล มะนาว ส้ม และชีสแข็ง ใช้ซอยทำสลัด หรือหั่นอบและใส่ซุปได้ ใบเฟนเนลสับยังใช้แต่งหน้าปลาอบได้ดี

Question 7

เฟนเนลกับยี่หร่าเหมือนกันหรือไม่?

Accepted Answer

ไม่เหมือนกัน แม้ชื่อจะคล้ายกัน: เฟนเนลที่กินเป็นผักมีหัวและกลิ่นหวานคล้ายโป๊ยกั๊ก ส่วนยี่หร่าเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้เมล็ดเป็นเครื่องเทศ

Question 8

เฟนเนลมีแคลอรีเท่าไรเมื่อกินเป็นผัก?

Accepted Answer

เฟนเนลให้พลังงาน 18 kcal ต่อ 100 กรัม จึงมักกินเป็นผักในสลัดหรือเครื่องเคียงได้โดยไม่ต้องใช้ปริมาณมากเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ
100 g	100 g	18	1 g	2.6 g
50 g	50 g	9	0.5 g	1.3 g
150 g	150 g	27	1.5 g	3.9 g
200 g	200 g	36	2 g	5.3 g
250 g	250 g	46	2.5 g	6.6 g

เฟนเนล