รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อกำและหนังไก่

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ไก่ตอน,ดิบ

234

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน19 g

คาร์บ0 g

ไขมัน17 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 234 kcal —
โปรตีน 19 g 38%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 17 g 22%
ไขมันอิ่มตัว 5 g 25%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 45 mg 2%
คอเลสเตอรอล 75 mg 25%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 37 µg 4%
วิตามินซี 1.7 mg 2%
วิตามินอี 0.32 mg 2%
วิตามินเค 2.4 µg 2%
ไทอามีน (B1) 0.06 mg 5%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.13 mg 10%
ไนอาซิน (B3) 7.3 mg 45%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.97 mg 19%
วิตามินบี 6 0.36 mg 21%
โฟเลต (B9) 6 µg 2%
วิตามินบี 12 0.34 µg 14%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 11 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.1 mg 6%
แมกนีเซียม 21 mg 5%
ฟอสฟอรัส 183 mg 15%
โพแทสเซียม 217 mg 5%
สังกะสี 1.2 mg 11%
ทองแดง 0.05 mg 6%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 14.6 µg 27%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	234	19 g	17 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	199	16 g	15 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	398	32 g	29 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	99	8 g	7.3 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	597	48 g	44 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	796	64 g	58 g
50 g	50 g	117	9.4 g	8.5 g
150 g	150 g	351	28 g	26 g
200 g	200 g	468	38 g	34 g
250 g	250 g	585	47 g	43 g

อาหารที่คล้ายกัน

เนื้อไก่ หนัง เครื่อง in และคอไก่เนื้อหรือไก่ทอด, ดิบ213 kcal / 100 g

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อกำและหนังไก่

ทำอย่างไรให้หนังไก่กรอบเวลาอบ?

ซับหนังให้แห้ง แล้วโรยเกลือบาง ๆ ก่อนอบ วางไก่โดยหงายด้านหนังขึ้นบนตะแกรงและอบที่ 220 °C จนหนังเป็นสีทองและเนื้อสุกทั่ว

เนื้อกำและหนังไก่ต้องปรุงให้สุกแค่ไหน?

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนที่หนาที่สุดโดยไม่ให้ปลายแตะกระดูก ให้อุณหภูมิแกนกลางถึง 75 °C; ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ผ่าดูว่าเนื้อไม่เป็นสีชมพูและน้ำที่ไหลออกมาใส

เก็บเนื้อกำและหนังไก่ดิบอย่างไร?

ใส่ภาชนะปิดสนิทหรือถุงไม่รั่ว วางไว้ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อไม่ให้น้ำดิบหยดใส่อาหารอื่น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็ง

ล้างไก่ดิบก่อนปรุงไหม?

ไม่ควรล้าง เพราะน้ำกระเด็นอาจพาเชื้อจากไก่ไปปนเปื้อนอ่างล้างจานและอาหารรอบ ๆ ซับด้วยกระดาษครัวแทน แล้วล้างมือและอุปกรณ์ที่สัมผัสไก่ดิบให้สะอาด

เนื้อกำและหนังไก่เหมาะทำเมนูอะไร?

ใช้ทำไก่อบหรือไก่ย่างได้ดี เพราะหนังช่วยให้เนื้อชุ่มและทำให้ผิวกรอบเมื่ออบไฟแรง จะหั่นใส่ข้าวมันไก่หรือทำไก่ต้มก็ได้ โดยตักไขมันส่วนเกินจากน้ำต้มออกก่อนเสิร์ฟ

ใช้เนื้อไก่ไม่ติดหนังแทนได้ไหม?

ได้ แต่เนื้อจะมีไขมันน้อยกว่าและอาจแห้งง่ายกว่า คอยดูเวลาอบหรือย่างและหยุดปรุงเมื่อแกนกลางถึง 75 °C; หากทำเมนูที่ต้องการหนังกรอบ การใช้เนื้อไม่ติดหนังจะไม่ได้ผิวกรอบแบบเดียวกัน

หนังไก่ทอดกรอบทำอย่างไรไม่ให้อมน้ำมัน?

ตัดหนังเป็นชิ้น ซับให้แห้ง แล้วทอดในกระทะไฟกลางโดยไม่ต้องใส่น้ำมันมาก กลับเป็นระยะจนไขมันละลายและหนังกรอบ จากนั้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173645 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร