เนื้อไก่ (ไก่เนื้อ, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อไก่ส่วนไหนเหมาะกับเมนูผัดและส่วนไหนเหมาะกับการตุ๋น?

Accepted Answer

อกไก่เนื้อแน่นและไขมันน้อย เหมาะกับการผัดเร็ว ๆ โดยหั่นขวางเส้นใยให้ชิ้นบาง ส่วนสะโพกนุ่มและทนการเคี่ยวนานกว่า จึงเหมาะกับแกงและไก่ตุ๋น

Question 2

ทำอย่างไรให้เนื้อไก่ย่างหรืออบไม่แห้ง?

Accepted Answer

หมักหรือทาน้ำมันบาง ๆ ก่อนปรุง และใช้ไฟแรงพอให้สุกโดยไม่อบนานเกินไป วัดตรงส่วนหนาที่สุดให้ถึง 75 °C แล้วพักเนื้อสักครู่ก่อนหั่น

Question 3

เนื้อไก่ควรปรุงนานแค่ไหนถึงจะสุกปลอดภัย?

Accepted Answer

เวลาแตกต่างตามขนาดและวิธีปรุง จึงควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดใจกลางส่วนหนาที่สุดให้ถึง 75 °C หากไม่มี ให้ผ่าดูว่าตรงกลางไม่เป็นสีชมพูและน้ำที่ไหลออกมาใส แต่การวัดอุณหภูมิแม่นยำกว่า

Question 4

เนื้อไก่สดเก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไร และควรแช่แข็งอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อไก่ดิบในภาชนะปิดที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งเป็นมื้อใส่ถุงปิดสนิท ไล่อากาศ แล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

เนื้อไก่เข้ากับเครื่องปรุงและอาหารจานไหนได้ดี?

Accepted Answer

เนื้อไก่รับรสกระเทียม ขิง ตะไคร้ พริกไทย และสมุนไพรได้ดี ใช้ทำข้าวมันไก่ ไก่ผัดกะเพรา แกงเขียวหวาน หรือซุปไก่ได้ โดยเลือกส่วนเนื้อให้เหมาะกับเวลาปรุง

Question 6

เนื้อไก่ต่างจากเนื้อไก่งวงอย่างไร?

Accepted Answer

ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงให้พลังงาน 112 kcal เทียบกับ 119 kcal ในเนื้อไก่ และมีวิตามินบี 12 มากกว่า คือ 1.2 µg เทียบกับ 0.37 µg; ทั้งสองชนิดใช้แทนกันได้ในเมนูย่างหรืออบ

Question 7

เนื้อไก่กับหนังไก่ต่างกันด้านไขมันมากไหม?

Accepted Answer

ต่างกันชัดเจน: เนื้อไก่และหนังไก่มีไขมัน 15.1 g ต่อ 100 กรัม ขณะที่เนื้อไก่มี 3.1 g หากต้องการลดไขมันในจาน ให้ลอกหนังออกก่อนปรุง

Question 8

ควรล้างเนื้อไก่ดิบก่อนปรุงหรือไม่?

Accepted Answer

ไม่ควรล้าง เพราะน้ำกระเด็นอาจพาเชื้อจากเนื้อดิบไปเปื้อนอ่างและอาหารอื่น ซับด้วยกระดาษใช้ครั้งเดียวหากจำเป็น แล้วล้างมือ มีด และเขียงที่สัมผัสเนื้อดิบด้วยน้ำสบู่

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	119	21 g	3.1 g
50 g	50 g	60	11 g	1.5 g
150 g	150 g	179	32 g	4.6 g
200 g	200 g	238	43 g	6.2 g
250 g	250 g	298	54 g	7.7 g

เนื้อไก่

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อไก่