รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
หัวใจวัว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงสุก
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 133 kcal —
- โปรตีน 23 g 46%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 4.5 g 6%
- ไขมันอิ่มตัว 1.8 g 9%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 59 mg 3%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินดี 0.1 µg 1%
- วิตามินเค 0.5 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.36 mg 30%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 1.2 mg 93%
- ไนอาซิน (B3) 6.9 mg 43%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.1 mg 21%
- วิตามินบี 6 0.33 mg 19%
- โฟเลต (B9) 5 µg 1%
- วิตามินบี 12 11.5 µg 479%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 5 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 6.7 mg 37%
- แมกนีเซียม 21 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 254 mg 20%
- โพแทสเซียม 219 mg 5%
- สังกะสี 2.3 mg 21%
- ทองแดง 0.56 mg 62%
- แมงกานีส 0.03 mg 1%
- ไอโอดีน 3 µg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ หัวใจวัว
เลือกซื้อหัวใจวัวอย่างไรให้สดและเตรียมง่าย?
เลือกชิ้นที่มีสีแดงเข้มสม่ำเสมอ ผิวไม่แห้งหรือเหนียวลื่น และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ขอให้ร้านเลาะหลอดเลือดและไขมันส่วนเกินออกก่อน จะช่วยลดงานเตรียมที่บ้าน
ต้องเตรียมหัวใจวัวก่อนปรุงอย่างไร?
ผ่าหัวใจตามยาวแล้วตัดเอาลิ้นหัวใจ หลอดเลือด และไขมันแข็งออก ล้างเศษเลือดให้สะอาด จากนั้นหั่นขวางเส้นใยเป็นชิ้นบางเพื่อให้เคี้ยวง่ายขึ้น
หัวใจวัวควรย่างหรือผัดนานแค่ไหน?
หั่นเป็นแผ่นบางแล้วย่างบนไฟแรงด้านละประมาณ 2–3 นาที หรือผัดเร็ว ๆ จนสุกทั่ว อย่าปรุงนานเกินไป เพราะเนื้อจะแน่นและเหนียว; หากใช้ชิ้นหนา ให้ปรุงจนใจกลางถึง 71 °C
หัวใจวัวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
หั่นบางย่างแล้วเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว หรือหมักแล้วผัดกะเพราก็เข้ากันดี จะหั่นใส่ลาบหรือยำเนื้อก็ได้ โดยต้มให้สุกก่อนแล้วค่อยคลุกเครื่องปรุง
เก็บหัวใจวัวสดอย่างไร และแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อไล่อากาศแล้วแช่แข็ง โดยใช้ภายในประมาณ 3–4 เดือนเพื่อคงคุณภาพ ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนโต๊ะ
หัวใจวัวมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?
หัวใจวัวเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและทองแดง โดยมี 6.7 mg และ 0.56 mg ต่อ 100 กรัม อีกทั้งมีวิตามินบี 12 11.5 µg ต่อ 100 กรัม
หัวใจวัวต่างจากหัวใจไก่อย่างไร?
ต่อ 100 กรัม หัวใจไก่ให้โปรตีน 26.4 กรัม เทียบกับ 23 กรัมในหัวใจวัว และมีไขมัน 7.92 กรัม เทียบกับ 4.5 กรัม หัวใจวัวชิ้นใหญ่กว่า จึงหั่นเป็นแผ่นหรือชิ้นสำหรับย่างได้สะดวก
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 40053 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
