اعرف ما يوجد في طبقك
أرز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مقلي، غير محدد
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 174 kcal —
- البروتين 3.8 g 8%
- الكربوهيدرات 31 g 11%
- الدهون 3.2 g 4%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الألياف 1.1 g 4%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 361 mg 16%
- الكوليسترول 18 mg 6%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 22 µg 2%
- فيتامين ج 3.8 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.13 mg 1%
- فيتامين ك 2.8 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.64 mg 4%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 5.5 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.46 mg 3%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 44 mg 4%
- البوتاسيوم 69 mg 1%
- الزنك 0.69 mg 6%
- النحاس 0.09 mg 10%
- السيلينيوم 8.3 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 3.8 g | 31 g | 3.2 g |
| 1 حصة | 198 g | 345 | 7.6 g | 62 g | 6.3 g |
| 2 حصتان | 396 g | 689 | 15 g | 124 g | 13 g |
| ½ حصة | 99 g | 172 | 3.8 g | 31 g | 3.2 g |
| 3 حصص | 594 g | 1034 | 23 g | 187 g | 19 g |
| 4 حصص | 792 g | 1378 | 30 g | 249 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 1.9 g | 16 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 5.8 g | 47 g | 4.8 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 7.7 g | 63 g | 6.4 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 9.6 g | 79 g | 8 g |
أسئلة عن أرز
كيف تجعل الأرز مناسبًا للأرز المقلي؟
اطبخه حتى ينضج من دون أن يطرى أكثر من اللازم، ثم افرده ليبرد وضعه في الثلاجة؛ الأرز البارد والجاف نسبيًا لا يتكتل في المقلاة. قلّبه على نار عالية مع قليل من الزيت والخضار أو البيض.
هل يصلح الأرز المطبوخ حديثًا للأرز المقلي؟
نعم، لكن بخّره وافرده على صينية ليخرج منه البخار ويجف سطحه قبل القلي. الأرز المبرد طوال الليل أسهل في التفتيت، فلا تضفه إلى المقلاة وهو ساخن ورطب.
كم مدة حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة؟
ضعه في وعاء ضحل وأدخله الثلاجة خلال ساعتين من الطبخ، واستهلكه خلال يومين. لا تترك الأرز المطبوخ في حرارة الغرفة طويلًا؛ فقد تنمو فيه بكتيريا لا يزيلها التسخين المعتاد.
كيف تعيد تسخين الأرز بأمان من دون أن يجف؟
رش عليه قليلًا من الماء، وغطّه وسخّنه حتى يصبح ساخنًا ويتصاعد منه البخار، مع تقليبه لضمان تسخينه بالتساوي. سخّن الكمية التي ستأكلها فقط، ولا تكرر تبريد الأرز وتسخينه.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الأرز غير الأرز المقلي؟
يدخل الأرز في الريزوتو الإيطالي، والباييّا الإسبانية، والبرياني، كما يُقدّم مع الكاري واليخنات. ولطبق سريع، اقلبه مع الخضار والبيض وصلصة الصويا، أو أضفه إلى الحساء قرب نهاية الطهي.
هل الأرز المقلي بالبيض يختلف عن الأرز المقلي العادي في البروتين؟
بحسب القيم لكل 100 غ، يحتوي الأرز المقلي بالبيض على 4.3 غ من البروتين، مقابل 8.94 غ في الأرز المقلي. تختلف الوصفة ونسبة البيض والخضار من طبق إلى آخر.
هل ينبغي غسل الأرز قبل طبخه؟
اشطفه في ماء بارد وحرّكه بيدك، ثم صفِّه وكرر ذلك حتى يقل تعكّر الماء؛ فهذا يزيل النشاء السطحي ويساعد على أن تكون الحبات أقل تلاصقًا. لا حاجة إلى نقعه لكل وصفة.
المصدر: FNDDS (USDA) 58150310 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
