اعرف ما يوجد في طبقك
أرز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مسلوق
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 133 kcal —
- البروتين 3.5 g 7%
- الكربوهيدرات 28 g 10%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0.8 g 3%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0.11 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.08 mg 2%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- البيوتين (ب7) 0 µg 0%
- الفولات (ب9) 5.8 µg 1%
- فيتامين ب12 0.03 µg 1%
- الكولين 2.1 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 7.8 mg 1%
- الحديد 0.08 mg 0%
- المغنيسيوم 4.8 mg 1%
- الفوسفور 30 mg 2%
- البوتاسيوم 26 mg 1%
- الزنك 0.71 mg 6%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.35 mg 15%
- السيلينيوم 0 µg 0%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 3.5 g | 29 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 1.8 g | 14 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 5.3 g | 43 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 7.1 g | 57 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 8.8 g | 71 g | 1 g |
أسئلة عن أرز
كيف تطهو الأرز بحيث تبقى حباته مفلفلة؟
اغسله حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ، ثم صفّه جيدًا. اطهه في قدر مغطى على نار هادئة حتى يمتص الماء، واتركه مغطى بضع دقائق بعد إطفاء النار قبل تفليفه بالشوكة.
ما نسبة الماء إلى الأرز عند الطبخ؟
للأرز الأبيض طويل الحبة، ابدأ عادةً بمقدار من الأرز إلى مقدار ونصف من الماء. اتركه يغلي، ثم غطِّ القدر واطهه على نار هادئة نحو 15 دقيقة؛ الأرز البني يحتاج ماءً أكثر ووقتًا أطول.
هل يجب غسل الأرز قبل طبخه؟
نعم، اشطفه في ماء بارد وحرّكه برفق ثم صفّه؛ تكرار ذلك يزيل النشا السطحي ويساعد على تقليل تكتل الحبات. لا تنقعه إلا إذا كانت الوصفة تطلب ذلك.
كيف تحفظ الأرز المطبوخ بأمان؟
برّده سريعًا في وعاء ضحل، ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطبخ. استعمله خلال يوم أو يومين، وعند إعادة التسخين اجعله ساخنًا بالكامل؛ لا تتركه ساعات على حرارة الغرفة.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها الأرز؟
يُطهى للأطباق اليومية المفلفلة، ويُحضّر منه الريزوتو بالعصارة والتحريك المتكرر، والباييّا بطبقة أرز تمتص المرق، كما يدخل في السوشي وحلوى الأرز بالحليب.
هل الأرز البني أفضل من الأرز الأبيض من حيث الألياف؟
الأرز البني أعلى في الألياف: نحو 1.8 غ لكل 100 غ، مقابل 0.61 غ في الأرز الأبيض. تبقى طبقة النخالة فيه، لذلك يحتاج عادةً إلى ماء أكثر ووقت أطول للطبخ.
كم تبلغ حصة الأرز المناسبة للطبق؟
حصة عملية من الأرز الجاف نحو 60–75 غ للشخص كطبق جانبي؛ بعد الطبخ تعطي كمية أكبر بكثير. تحتوي حصة 60 غ على 80 سعرة حرارية.
هل يصلح الأرز المطبوخ المتبقي للأرز المقلي؟
نعم، والأفضل استعمال أرز بارد محفوظ في الثلاجة؛ تكون حباته أجف وأقل تكتلًا في المقلاة. فتّته بيدك، ثم اقله على دفعات مع الخضار والبيض أو الصلصة حتى يسخن تمامًا.
المصدر: Frida (Denmark) 1973 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
