اعرف ما يوجد في طبقك
دخن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 378 kcal —
- البروتين 11 g 22%
- الكربوهيدرات 64 g 23%
- الدهون 4.2 g 5%
- الدهون المشبعة 0.7 g 4%
- الألياف 8.5 g 30%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.05 mg 0%
- فيتامين ك 0.9 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.42 mg 35%
- الريبوفلافين (ب2) 0.29 mg 22%
- النياسين (ب3) 4.7 mg 30%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.85 mg 17%
- فيتامين ب6 0.38 mg 23%
- الفولات (ب9) 85 µg 21%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 3 mg 17%
- المغنيسيوم 114 mg 27%
- الفوسفور 285 mg 23%
- البوتاسيوم 195 mg 4%
- الزنك 1.7 mg 15%
- النحاس 0.75 mg 83%
- المنغنيز 1.6 mg 71%
- السيلينيوم 2.7 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4.2 g |
| 1 حصة | 200 g | 756 | 22 g | 129 g | 8.4 g |
| 2 حصتان | 400 g | 1512 | 44 g | 257 g | 17 g |
| ½ حصة | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4.2 g |
| 3 حصص | 600 g | 2268 | 66 g | 386 g | 25 g |
| 4 حصص | 800 g | 3024 | 88 g | 515 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 5.5 g | 32 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 17 g | 97 g | 6.3 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 28 g | 161 g | 11 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دخن
كيف تطهو الدخن حتى يصبح مفلفلًا؟
اغسله جيدًا، ثم حمّصه دقيقة أو دقيقتين في قدر جاف إن أردت نكهة جوزية. أضف إليه مقدارين من الماء لكل مقدار منه، واتركه مغطى على نار هادئة نحو 15–20 دقيقة؛ أطفئ النار واتركه يرتاح 5 دقائق ثم قلّبه بالشوكة.
كيف أمنع الدخن من أن يصبح معجونًا؟
لا تكثر الماء ولا تحرّكه أثناء الطهي. للمذاق المفلفل استخدم مقدارين من الماء لكل مقدار من الدخن، ثم اتركه مغطى بضع دقائق بعد نضجه؛ وللقوام الطري الشبيه بالعصيدة، زد الماء وحرّكه من حين إلى آخر.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الدخن؟
قدّمه بدل الأرز مع الخضار أو اليخنات، أو أضفه بعد طهيه إلى سلطة دافئة مع الأعشاب والليمون. ويمكن طهيه بكمية أكبر من الماء ليصبح عصيدة للفطور، حلوة بالحليب والتمر أو مالحة مع الخضار.
هل يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الدخن؟
يمكنك استخدام دقيق الدخن في الفطائر والعصيدة والخبز المسطّح، لكن استبداله وحده في كثير من المخبوزات يجعلها أكثر تفتتًا. اخلطه بدقيق آخر، أو استخدمه في وصفة مصممة له؛ فهو لا يحتوي على الغلوتين الذي يمنح العجين المطاطية.
كيف أحفظ الدخن؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء. ضع الدخن المطبوخ في الثلاجة داخل وعاء مغطى، واستخدمه خلال بضعة أيام؛ ويمكن تجميده في حصص لتسهيل تسخينه لاحقًا.
هل الدخن أغنى بالألياف من الشعير؟
لا؛ يحتوي الشعير على 14.8 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 8.5 غ في الدخن. لكن الدخن يظل عاليًا بالألياف، إذ تبلغ نسبتها 8.5 غ لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 169702 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
