اعرف ما يوجد في طبقك
نشا الذرة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 381 kcal —
- البروتين 0.3 g 1%
- الكربوهيدرات 90 g 33%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0.9 g 3%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 9 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0.4 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 2 mg 0%
- الحديد 0.47 mg 3%
- المغنيسيوم 3 mg 1%
- الفوسفور 13 mg 1%
- البوتاسيوم 3 mg 0%
- الزنك 0.06 mg 1%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 2.8 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 0.3 g | 90 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 128 g | 488 | 0.3 g | 116 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 256 g | 975 | 0.7 g | 231 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 64 g | 244 | 0.2 g | 58 g | 0 g |
| 3 حصص | 384 g | 1463 | 1 g | 347 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 512 g | 1951 | 1.3 g | 463 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 0.1 g | 45 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 0.4 g | 136 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 0.5 g | 181 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 0.7 g | 226 g | 0.1 g |
أسئلة عن نشا الذرة
كيف تذيب نشا الذرة من دون أن تتكتل؟
اخلطه أولاً بقليل من سائل بارد حتى يصبح معجوناً ناعماً، ثم أضفه تدريجياً إلى السائل الساخن مع التحريك. لا تضفه جافاً مباشرة إلى قدر ساخن.
كم أضيف من نشا الذرة لتكثيف الصلصة؟
ابدأ بملعقة كبيرة لكل 250 مل من السائل، بعد إذابتها في ماء بارد. أضف المزيج مع التحريك، واترك الصلصة تغلي برفق دقيقة أو دقيقتين حتى يزول مذاق النشا.
هل يصلح نشا الذرة لتكثيف الحساء واليخنة؟
نعم، لكن أضفه قرب نهاية الطهي بعد إذابته في سائل بارد، ثم حرّك واتركه يغلي برفق مدة قصيرة. الغلي الطويل قد يضعف قوامه المثخّن.
كيف أستخدم نشا الذرة في المهلبية أو الكاسترد؟
ذوّبه في جزء بارد من الحليب قبل تسخين المزيج، ثم اطهه مع التحريك المستمر حتى يثخن. لا تتوقف عن التحريك عند قاع القدر كي لا تتكوّن كتل أو يلتصق الحليب.
هل يمكن استبدال نشا الذرة بنشا البطاطس؟
نعم، يمكن استخدام نشا البطاطس لتكثيف الصلصات والشوربات، وغالباً تكفي كمية مقاربة. أضفه مذاباً في سائل بارد قرب نهاية الطهي، وتجنّب غليه زمناً طويلاً كي لا يصبح القوام لزجاً.
كيف أحفظ نشا الذرة بعد فتح العبوة؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيداً عن البخار والرطوبة. استخدم ملعقة جافة، لأن البلل قد يجعله يتكتل.
هل نشا الذرة مناسب للقلي المقرمش؟
نعم؛ غلّف قطع الدجاج أو الخضار بطبقة خفيفة منه قبل القلي، أو امزجه بالدقيق للحصول على قشرة أخف ومقرمشة. تخلّص من النشا الذي لامس الطعام النيئ ولا تعِد استخدامه.
المصدر: USDA FoodData Central 169698 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
