اعرف ما يوجد في طبقك
الحنطة السوداء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 343 kcal —
- البروتين 13 g 27%
- الكربوهيدرات 62 g 22%
- الدهون 3.4 g 4%
- الدهون المشبعة 0.7 g 4%
- الألياف 10 g 36%
- الصوديوم 1 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.43 mg 33%
- النياسين (ب3) 7 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 25%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- الفولات (ب9) 30 µg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 231 mg 55%
- الفوسفور 347 mg 28%
- البوتاسيوم 460 mg 10%
- الزنك 2.4 mg 22%
- النحاس 1.1 mg 122%
- المنغنيز 1.3 mg 57%
- السيلينيوم 8.3 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 13 g | 62 g | 3.4 g |
| 1 حصة | 170 g | 583 | 23 g | 105 g | 5.8 g |
| 2 حصتان | 340 g | 1166 | 45 g | 209 g | 12 g |
| ½ حصة | 85 g | 292 | 11 g | 52 g | 2.9 g |
| 3 حصص | 510 g | 1749 | 68 g | 314 g | 17 g |
| 4 حصص | 680 g | 2332 | 90 g | 418 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 6.6 g | 31 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 20 g | 92 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 27 g | 123 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 33 g | 154 g | 8.5 g |
أسئلة عن الحنطة السوداء
كيف تطهو حبوب الحنطة السوداء؟
اشطفها، ثم أضف جزءًا منها إلى جزأين من الماء المغلي مع قليل من الملح. غطِّ القدر واتركها على نار هادئة نحو 10–15 دقيقة، حتى تمتص الماء وتصبح طرية؛ ثم اتركها مغطاة بضع دقائق.
هل تحمّص الحنطة السوداء قبل طبخها؟
التحميص اختياري، لكنه يمنح الحبوب نكهة جوزية ويجعلها أقل تماسكًا بعد الطهو. قلّبها في مقلاة جافة على نار متوسطة بضع دقائق، حتى تفوح رائحتها، ثم اطهها بالماء.
كيف تحفظ الحنطة السوداء؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس. ضع الحبوب المطهوة في وعاء مغطى داخل الثلاجة واستخدمها خلال 3–4 أيام؛ ويمكن تجميدها في حصص.
ما الأطباق التي تُحضَّر من الحنطة السوداء؟
تُقدَّم الحبوب المطهوة كطبق جانبي بدل الأرز، أو تُضاف إلى الحساء والسلطات. وهي أساس طبق الكاشا في مطابخ أوروبا الشرقية، كما تُستخدم في فطائر البليني ونودلز السوبا اليابانية؛ وبعض أنواع السوبا تحتوي أيضًا على دقيق القمح.
هل الحنطة السوداء من القمح؟
لا؛ رغم اسمها، الحنطة السوداء ليست قمحًا ولا تنتمي إلى الحبوب النجيلية، بل هي بذور نبات يرتبط بالراوند والحميض. لذلك لا تحتوي طبيعيًا على الغلوتين، لكن قد تختلط بحبوب تحتوي عليه أثناء التصنيع.
بماذا تستبدل الحنطة السوداء في وصفة؟
في الأطباق الجانبية والحساء، استبدلها بالأرز البني أو الكينوا، مع اتباع زمن الطهو المناسب لكل منهما. أما في الفطائر، فاستبدال دقيقها بدقيق القمح يغيّر النكهة وقوام العجين.
هل الحنطة السوداء هي نفسها الكاشا؟
الكاشا اسم يُطلق في مطابخ أوروبا الشرقية على الحبوب المطهوة أو العصيدة، وغالبًا ما تُحضَّر من الحنطة السوداء المحمصة. أما الحنطة السوداء فهي الحبوب نفسها، سواء كانت نيئة أو محمصة؛ وليست الكاشا اسمًا لنوع نبات مستقل.
المصدر: USDA FoodData Central 170286 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
