اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق القمح الكامل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
يتضمن الأغذية لبرنامج تووزيع الأغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 340 kcal —
- البروتين 13 g 26%
- الكربوهيدرات 61 g 22%
- الدهون 2.5 g 3%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 11 g 38%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.71 mg 5%
- فيتامين ك 1.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.5 mg 42%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 5 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.6 mg 12%
- فيتامين ب6 0.41 mg 24%
- الفولات (ب9) 44 µg 11%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 31.2 mg 6%
المعادن
- الكالسيوم 34 mg 3%
- الحديد 3.6 mg 20%
- المغنيسيوم 137 mg 33%
- الفوسفور 357 mg 29%
- البوتاسيوم 363 mg 8%
- الزنك 2.6 mg 24%
- النحاس 0.41 mg 46%
- المنغنيز 4.1 mg 177%
- السيلينيوم 61.8 µg 112%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 13 g | 61 g | 2.5 g |
| 1 حصة | 120 g | 408 | 16 g | 74 g | 3 g |
| 2 حصتان | 240 g | 816 | 32 g | 147 g | 6 g |
| ½ حصة | 60 g | 204 | 7.9 g | 37 g | 1.5 g |
| 3 حصص | 360 g | 1224 | 48 g | 221 g | 9 g |
| 4 حصص | 480 g | 1632 | 63 g | 294 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.6 g | 31 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 20 g | 92 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 26 g | 123 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 33 g | 153 g | 6.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق القمح الكامل
كيف أستبدل الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل في وصفة؟
ابدأ باستبدال نصف كمية الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل؛ فالنخالة تمتص ماءً أكثر وتجعل العجين أثقل. في الخبز، أضف الماء تدريجيًا واترك العجين يرتاح نحو 20 دقيقة قبل العجن النهائي.
هل يصلح دقيق القمح الكامل للخبز؟
نعم، لكنه يعطي رغيفًا أكثف وأقل ارتفاعًا من الدقيق الأبيض. لنتيجة أخف، اخلطه بالدقيق الأبيض، واترك العجين يختمر حتى ينتفخ بوضوح بدل الاعتماد على وقت ثابت.
كيف أحفظ دقيق القمح الكامل حتى لا تفسد نكهته؟
انقله إلى وعاء محكم وجاف بعيدًا عن الحرارة والضوء؛ إذ تحتوي النخالة والجنين على زيوت قد تكتسب طعمًا زنخًا. إذا كان استعمالك له متباعدًا، احفظه في الثلاجة أو المجمّد وأحكم إغلاق العبوة.
كيف أعرف دقيق القمح الكامل الحقيقي عند الشراء؟
ابحث عن عبارة «دقيق قمح كامل» بوصفها مكوّنًا، لا عن دقيق أبيض أضيفت إليه نخالة فقط. يكون لونه عادةً أغمق وقوامه أكثر خشونة، وقد تختلف درجة الطحن بين الأنواع.
هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل لتكثيف الصلصات؟
يمكنك ذلك، لكن نكهته أوضح ولونه أغمق من الدقيق الأبيض. اخفقه أولًا مع قليل من سائل بارد حتى يختفي التكتل، ثم أضفه إلى الصلصة واتركه يغلي برفق عدة دقائق حتى يزول طعم الدقيق النيّئ.
هل يحتوي دقيق القمح الكامل على الغلوتين؟
نعم، فهو مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين، لذلك لا يناسب من يحتاج إلى تجنبه. لا تستخدمه بدل الدقيق الخالي من الغلوتين في وصفة، لأن العجين والنتيجة يختلفان.
هل يمكن أكل دقيق القمح الكامل نيئًا؟
لا تأكله نيئًا ولا تتذوق العجين غير المخبوز؛ فالدقيق الخام ليس جاهزًا للأكل وقد يحمل جراثيم ضارة. استخدمه في وصفة يُطهى فيها العجين أو يُخبز تمامًا.
المصدر: USDA FoodData Central 168893 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
