اعرف ما يوجد في طبقك
تيف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 101 kcal —
- البروتين 3.9 g 8%
- الكربوهيدرات 17 g 6%
- الدهون 0.7 g 1%
- الألياف 2.8 g 10%
- الصوديوم 8 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.91 mg 6%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 18 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 49 mg 4%
- الحديد 2.1 mg 11%
- المغنيسيوم 50 mg 12%
- الفوسفور 120 mg 10%
- البوتاسيوم 107 mg 2%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.23 mg 25%
- المنغنيز 2.9 mg 124%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.9 g | 17 g | 0.7 g |
| 1 حصة | 252 g | 255 | 9.8 g | 43 g | 1.6 g |
| 2 حصتان | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3.3 g |
| ½ حصة | 126 g | 127 | 4.9 g | 22 g | 0.8 g |
| 3 حصص | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4.9 g |
| 4 حصص | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.7 g | 34 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.7 g | 43 g | 1.6 g |
أسئلة عن تيف
كيف تطبخ حبوب التيف كعصيدة؟
اشطفها في مصفاة دقيقة، ثم اطبخ جزءًا من التيف مع نحو ثلاثة أجزاء من الماء على نار هادئة مع التحريك حتى تمتص السائل وتلين؛ يستغرق ذلك عادةً 15–20 دقيقة. أضف الماء تدريجيًا إذا أردت قوامًا أرق.
كيف يُحضَّر خبز الإِنجيرا من دقيق التيف؟
اخلط دقيق التيف بالماء حتى يصبح الخليط سائلًا، واتركه يتخمّر مغطّى في حرارة الغرفة يومين أو ثلاثة، حتى تظهر فقاعات وتصبح رائحته حامضة قليلًا. اسكب طبقة رقيقة على مقلاة ساخنة غير مدهونة، وغطّها حتى تتكوّن الثقوب ويجف سطحها؛ لا تقلبها.
هل يحتاج التيف إلى النقع قبل الطبخ؟
لا يحتاج إلى النقع عادةً؛ حبوبه صغيرة جدًا وتنضج مباشرةً على النار. يكفي شطفها في مصفاة دقيقة كي لا تتسرّب عبر فتحاتها.
كيف تستخدم دقيق التيف في الخَبز؟
يمكنك إدخاله في عجائن الفطائر والخبز، أو خلطه بدقيق آخر؛ فالعجين المصنوع منه وحده لا يتكوّن فيه الغلوتين الذي يمنح الخبز مرونته. ابدأ باستبدال جزء من الدقيق المعتاد بدل استبداله كله إذا أردت رغيفًا أقل تفتتًا.
كيف تحفظ حبوب التيف ودقيقه؟
ضع الحبوب أو الدقيق في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء. ولحفظ الدقيق مدة أطول، خزّنه في الثلاجة أو المجمّد داخل وعاء محكم.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها التيف؟
أشهر استعمالاته خبز الإِنجيرا الإثيوبي والإريتري، الذي يُقدَّم مع اليخنات ويُستخدم لالتقاطها. ويمكنك أيضًا تقديم حبوبه المطبوخة كعصيدة مالحة مع الخضار أو كعصيدة حلوة مع الفاكهة.
هل التيف خالٍ من الغلوتين؟
حبوب التيف نفسها خالية طبيعيًا من الغلوتين، لكن قد تختلط بالقمح أثناء الطحن أو التعبئة. إذا كان تجنّب الغلوتين مهمًا لك، فاختر منتجًا يضمن عدم اختلاطه بحبوب تحتوي عليه.
المصدر: USDA FoodData Central 168918 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
