اعرف ما يوجد في طبقك
ذرة رفيعة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جاف
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 329 kcal —
- البروتين 11 g 21%
- الكربوهيدرات 65 g 24%
- الدهون 3.5 g 4%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 6.7 g 24%
- السكريات 2.5 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.5 mg 3%
- الثيامين (ب1) 0.33 mg 28%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 7%
- النياسين (ب3) 3.7 mg 23%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.37 mg 7%
- فيتامين ب6 0.44 mg 26%
- الفولات (ب9) 20 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 165 mg 39%
- الفوسفور 289 mg 23%
- البوتاسيوم 363 mg 8%
- الزنك 1.7 mg 15%
- النحاس 0.28 mg 32%
- المنغنيز 1.6 mg 70%
- السيلينيوم 12.2 µg 22%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
أسئلة عن ذرة رفيعة
كيف تطهو حبوب الذرة الرفيعة؟
اغسلها، ثم انقعها بضع ساعات لتقليل وقت الطهو. اطبخها في قدر مغطى بنسبة جزء من الحبوب إلى نحو ثلاثة أجزاء من الماء مدة 50–60 دقيقة، حتى تلين؛ صفِّ الماء الزائد.
هل تحتاج الذرة الرفيعة إلى النقع قبل الطهو؟
النقع ليس إلزامياً، لكنه يسرّع الطهو ويجعل الحبوب أطرى. انقعها طوال الليل، أو انقعها ساعتين على الأقل، ثم تخلّص من ماء النقع واشطف الحبوب.
كيف تستخدم دقيق الذرة الرفيعة في الخبز؟
لأنه لا يحتوي على الغلوتين، لا يعطي وحده عجيناً مطاطياً مثل دقيق القمح. اخلطه بدقيق آخر أو أضف مادة رابطة مثل قشور السيليوم؛ ويناسب أيضاً الخبز المسطح والعصائد.
ما الأطباق التي تُحضّر من الذرة الرفيعة؟
تُطهى الحبوب كطبق جانبي أو تُضاف إلى الشوربات والسلطات بعد أن تبرد. ويُستخدم دقيقها في العصيدة والخبز، كما تُفرقع بعض أنواعها مثل الفشار.
كيف تحفظ الذرة الرفيعة؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيداً عن الرطوبة والروائح القوية. بعد الطهو، برّدها سريعاً وضعها في وعاء مغلق في الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام.
هل يمكن أن تحل الذرة الرفيعة محل الأرز أو الدخن؟
يمكن أن تحل الحبوب المطهوة محل الأرز في الأطباق الجانبية والسلطات، لكنها أكثر تماسكاً وتحتاج وقتاً أطول للطهو. وهي بديل قريب من الدخن في العصيدة، مع اختلاف ملمس الحبوب والطعم.
ما الفرق بين الذرة الرفيعة والذرة؟
الذرة الرفيعة والذرة نباتان مختلفان، وإن تشابه الاسمان في العربية. حبوب الذرة الرفيعة صغيرة ومستديرة، وتُطهى كالحبوب أو تُطحن إلى دقيق؛ أما الذرة فتُؤكل كثيراً كحبوب طازجة أو تُطحن لدقيق الذرة.
هل الذرة الرفيعة خالية من الغلوتين؟
الذرة الرفيعة بطبيعتها خالية من الغلوتين، وتُستخدم حبوبها ودقيقها في وصفات خالية منه. عند شراء منتج مطحون أو مُعبأ، اختر ما يوضح أن مكوّناته لم تختلط بحبوب تحتوي على الغلوتين.
هل يمكن أكل حبوب الذرة الرفيعة نيئة؟
الحبوب الجافة صلبة، لذا تُنقع وتُطهى قبل الأكل؛ لا تأكلها نيئة كما هي. أما دقيق الذرة الرفيعة، فاستخدمه في وصفة مطهية بدلاً من تذوق العجين النيئ.
المصدر: Canadian Nutrient File 4432 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
