اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق الذرة الكاملة الأصفر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 361 kcal —
- البروتين 6.9 g 14%
- الكربوهيدرات 70 g 25%
- الدهون 3.9 g 5%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 7.3 g 26%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 11 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.42 mg 3%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.25 mg 21%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 1.9 mg 12%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.66 mg 13%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 21.6 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 2.4 mg 13%
- المغنيسيوم 93 mg 22%
- الفوسفور 272 mg 22%
- البوتاسيوم 315 mg 7%
- الزنك 1.7 mg 16%
- النحاس 0.23 mg 26%
- المنغنيز 0.46 mg 20%
- السيلينيوم 15.4 µg 28%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق الذرة الكاملة الأصفر
كيف تستخدم دقيق الذرة الكاملة الأصفر في خبز الذرة؟
اخلطه مع دقيق القمح في العجين إذا أردتَ خبزًا أطرى؛ فاستعماله وحده يعطي عادةً فتاتًا أكثر تفتتًا، لأن الذرة لا تكوّن شبكة الغلوتين التي تساعد العجين على التماسك. يناسب خبز الذرة والفطائر المالحة.
كيف تطهو دقيق الذرة الكاملة الأصفر كعصيدة؟
اخفقه تدريجيًا في ماء أو مرق يغلي، ثم خفّف النار وحرّك باستمرار حتى يثخن وينضج؛ قد يستغرق ذلك نحو 20–30 دقيقة بحسب نعومة الطحن. أضف السائل على دفعات إذا صار كثيفًا قبل أن تلين حبيباته.
هل يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة الكاملة الأصفر؟
ليس عادةً بنسبة واحد إلى واحد في الخبز المخمّر؛ فالعجين قد يتفتت ولا يرتفع بالطريقة نفسها. استبدل جزءًا منه في وصفة الخبز أو الكعك، أو اختر وصفة مصممة لدقيق الذرة.
ما الفرق بين دقيق الذرة الكاملة الأصفر وسميد الذرة الأصفر؟
دقيق الذرة أنعم طحنًا، لذلك يندمج أسرع في العجين ويعطي قوامًا أقل خشونة. أما سميد الذرة فحبيباته أكبر، ويُستخدم كثيرًا في العصائد والأطباق التي يُراد لها قوام محبّب.
كيف تحفظ دقيق الذرة الكاملة الأصفر؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والروائح القوية. ولإطالة مدة حفظه، خزّنه في الثلاجة أو المجمّد؛ فوجود جنين الحبة يجعل دقيق الحبوب الكاملة أسرع تأثرًا بالتزنخ من الدقيق المنزوع الجنين.
هل دقيق الذرة الكاملة الأصفر خالٍ من الغلوتين؟
الذرة بطبيعتها لا تحتوي على الغلوتين، لكن الدقيق قد يختلط بحبوب تحتوي عليه أثناء الطحن أو التعبئة. إذا كان تجنّب التلوث التبادلي مهمًا لك، فاختر دقيقًا موضحًا أنه خالٍ من الغلوتين.
ما المعادن البارزة في دقيق الذرة الكاملة الأصفر؟
يُعدّ مصدرًا للمغنيسيوم والنحاس والزنك؛ ففي 93 غ نحو 93 ملغ من المغنيسيوم، و0.23 ملغ من النحاس، و1.7 ملغ من الزنك.
المصدر: Canadian Nutrient File 4417 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
