اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق اللوز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 612 kcal —
- البروتين 22 g 43%
- الكربوهيدرات 4.1 g 1%
- الدهون 56 g 71%
- الدهون المشبعة 3.9 g 20%
- الألياف 8.1 g 29%
- السكريات 4.1 g —
- الصوديوم 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 16 mg 107%
- الثيامين (ب1) 0.14 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.88 mg 68%
- النياسين (ب3) 3.6 mg 23%
- فيتامين ب6 0.24 mg 14%
- الفولات (ب9) 21 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 260 mg 20%
- الحديد 3.2 mg 18%
- الفوسفور 520 mg 42%
- البوتاسيوم 740 mg 16%
- الزنك 3.2 mg 29%
- السيلينيوم 0 µg 0%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 612 | 22 g | 4.1 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 306 | 11 g | 2.1 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 918 | 33 g | 6.2 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1224 | 43 g | 8.2 g | 111 g |
| 250 g | 250 g | 1530 | 54 g | 10 g | 139 g |
أسئلة عن دقيق اللوز
ما الفرق بين دقيق اللوز وطحين اللوز؟
قد يُستخدم الاسمان للمنتج نفسه، لكن دقيق اللوز قد يكون مطحونًا من اللوز الكامل، بينما يُصنع طحين اللوز أحيانًا من اللوز بعد إزالة جزء من زيته. لذلك يختلف القوام ومقدار الدهون، ولا يتصرفان دائمًا بالطريقة نفسها في الوصفات.
كيف تستخدم دقيق اللوز في الخَبز؟
استبداله بدقيق القمح بالكمية نفسها لا ينجح غالبًا؛ فهو خالٍ من الغلوتين ويمتص السوائل بصورة مختلفة. ابدأ بوصفة مكتوبة خصيصًا له، أو استبدل جزءًا صغيرًا من الدقيق فقط، وأضف مادة رابطة مثل البيض عند الحاجة.
هل يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق اللوز؟
ليس بنسبة واحد إلى واحد في معظم المخبوزات؛ فدقيق اللوز لا يعطي العجين مرونة دقيق القمح، وقد يجعل النتيجة أكثر رطوبة وتفتتًا. استخدم وصفة مخصصة له، أو امزجه بدقيق آخر مع تعديل السوائل والمواد الرابطة.
كيف تختار دقيق اللوز الناعم للماكرون؟
اختر دقيقًا ناعمًا وجافًا، لا حبيبات لوز خشنة، وانخله قبل خلطه بالسكر في وصفة الماكرون. إذا كان خشنًا، اطحنه نبضات قصيرة مع قليل من السكر البودرة كي لا يتحول إلى عجينة زيتية.
كيف تحفظ دقيق اللوز بعد فتح العبوة؟
أغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة، أو جمّده إذا كنت لا تستخدمه كثيرًا؛ فالزيوت الطبيعية فيه قد تفسد وتكتسب رائحة مع التخزين الدافئ. اتركه يصل إلى حرارة الغرفة وهو داخل العبوة المغلقة قبل فتحها، لتقليل تكاثف الرطوبة.
في أي وصفات يُستخدم دقيق اللوز؟
يدخل في الماكرون الفرنسي، وكعكة سانتياغو الإسبانية، كما يصلح للبسكويت وقواعد الفطائر. ويمكن تحميصه قليلًا في مقلاة جافة على نار هادئة لإبراز نكهته قبل استخدامه في وصفات الحلوى.
هل دقيق اللوز مناسب لمن لديه حساسية من المكسرات؟
لا؛ دقيق اللوز مصنوع من اللوز، وهو من المكسرات الشجرية وقد يسبب تفاعلًا تحسسيًا. لا تقدّمه لمن لديه حساسية من اللوز، وانتبه إلى احتمال اختلاطه بآثار مكسرات أخرى أثناء التصنيع.
هل دقيق اللوز مصدر جيد لبعض العناصر الغذائية؟
يوفر البروتين والألياف، وهو مصدر لفيتامين هـ والفوسفور والكالسيوم؛ إذ يحتوي كل 100 غ على 16 ملغ من فيتامين هـ و520 ملغ من الفوسفور. لكنه كثيف الطاقة، لذا قد تكفي كمية صغيرة في الوصفة.
المصدر: FOODfiles (New Zealand) E1085 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
