بان كيك

اخلط المكونات حتى تختفي أغلب كتل الدقيق، من دون الإفراط في الخفق، ثم اترك الخليط يرتاح نحو عشر دقائق. اطهه على مقلاة دافئة مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت؛ اقلبه عندما تظهر فقاعات على السطح وتجف الحواف.

سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وامسحها بقليل من الزيت أو الزبدة قبل كل دفعة. إذا اسمرّ قبل ظهور الفقاعات، خفّف النار؛ فالمقلاة الشديدة السخونة تحرق الخارج قبل أن ينضج الوسط.

الأفضل أن تخلط المكونات الجافة والسائلة كلًّا على حدة وتحفظهما في الثلاجة، ثم تجمعهما قبيل الطهي؛ فمسحوق الخَبز يفقد بعض مفعوله إذا بقي الخليط طويلًا. اطهُ الخليط المحضّر في اليوم نفسه.

اتركه يبرد، ثم احفظه في وعاء محكم في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أيام. سخّنه في مقلاة على نار هادئة أو في محمصة الخبز حتى يدفأ، بدل تكديسه ساخنًا في الوعاء كي لا يصبح رطبًا.

نعم؛ ضع ورقة خبز بين القطع بعد أن تبرد، ثم أحكم إغلاقها في كيس أو وعاء مناسب للتجميد. أعد تسخين القطع مباشرة من المجمّد في محمصة الخبز أو المقلاة.

قدّمه مع الفاكهة الطازجة واللبن أو مع شراب القيقب، ويمكنك إضافة زبدة الفول السوداني أو المكسرات. ولوجبة مالحة، جرّبه مع البيض أو الجبن والأعشاب بدل الإضافات الحلوة.

لا؛ قد يحتوي الخليط على بيض نيّئ أو دقيق غير مطهو، لذا لا تتذوّقه قبل الطهي. اطهُ القطع حتى يتماسك وسطها ولا يبقى فيه خليط سائل.