كرات الأرز

استخدم أرزًا مطبوخًا ما زال دافئًا ولزجًا قليلًا، وبلّل يديك بالماء ورشّ عليهما قليلًا من الملح. اضغط الأرز برفق حول الحشوة؛ فالضغط الشديد يجعله مكتومًا.

جرّب التونة الممزوجة بقليل من المايونيز، أو السلمون المطهو المفتّت، أو الخضراوات المخلّلة. اجعل الحشوة قليلة الرطوبة كي لا تضعف تماسك الأرز.

كوّن كرات من أرز بارد متماسك، وغلّفها بقليل من الدقيق ثم البيض وفتات الخبز. اقْلها في زيت عند نحو 175 °م حتى يصبح سطحها ذهبيًا، وقدّمها ساخنة؛ فهذا أسلوب شائع لكرات الأرز الإيطالية «أرانشيني».

ضعها في وعاء مغطّى وأدخلها الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، ولا تتركها في حرارة الغرفة طوال الليل. تناولها خلال يوم، وسخّن ما ستأكله حتى يصبح ساخنًا من الداخل.

كرة الأرز كتلة من أرز مطبوخ تُشكّل باليد، وقد تُحشى أو تُقلى؛ أما كعكة الأرز فتُصنع عادةً من حبوب أرز مضغوطة، وتكون مقرمشة وخفيفة. تحتوي كعكة الأرز على 67.9 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مقابل 45 غ في كرات الأرز.

من أشهرها أونيغيري الياباني، وهو أرز مُشكّل غالبًا على هيئة مثلث ومحشو أو ملفوف بورق النوري، وأرانشيني الإيطالية، وهي كرات أرز محشوة ومغطاة بفتات الخبز ثم مقلية.

قد تكون الكرة الكبيرة أو الحشوة الصلبة سببًا للاختناق. قطّعها إلى قطع صغيرة لينة، وأزل أي عظم من السمك، وقدّمها لطفلك جالسًا وتحت مراقبتك.