أرز بجوز الهند

اغسل الأرز حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ، ثم اطهه في قدر بكمية متساوية من حليب جوز الهند والماء، مع قليل من الملح. اتركه على نار هادئة ومغطّى نحو 15–18 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه مغطّى 10 دقائق قبل تفليته بالشوكة.

يمكن ذلك، لكن حليب جوز الهند الكثيف قد يجعل الأرز دسمًا أو يلتصق بقاع القدر. خفّفه بالماء؛ واستخدم مرقًا خفيفًا بدل جزء من الماء إذا أردت نكهة أعمق.

ينجح الأرز طويل الحبة عندما تريد حبّات مفلفلة، بينما يعطي الأرز الياسميني رائحة عطرية تلائم حليب جوز الهند. اغسله قبل الطهي، ولا تكثر من التحريك كي لا تتكسر الحبات.

يناسب الكاري الحار، والأسماك المشوية، والدجاج المتبّل، والخضروات المقلية. ويُستخدم في أطباق معروفة مثل ناسي لماك، حيث يُقدّم عادةً مع إضافات مالحة وحارة.

لنكهة قريبة، استخدم حليب جوز الهند المخفف بالماء بدلًا من حليب جوز الهند الكثيف. وإذا لم يتوفر، اطه الأرز بالماء أو المرق؛ سيصبح أرزًا عاديًا لا أرز جوز الهند.

برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعة من الطهي، ثم تناوله في اليوم التالي. أعد تسخينه مرة واحدة فقط حتى يتصاعد منه البخار، ولا تترك الأرز المطهو طويلًا في حرارة الغرفة.

نعم؛ يحتوي أرز جوز الهند على 9.3 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 6.8 غ في الأرز الأبيض، وعلى 2.4 غ من البروتين مقابل 3 غ. ويرجع اختلاف الدهون أساسًا إلى حليب جوز الهند.