صفيحة

الصفيحة عجينة رقيقة تُغطّى عادةً بحشوة من اللحم المفروم والبصل والطماطم والتوابل، ثم تُخبز. قد تكون مفتوحة مثل الأرغفة الصغيرة أو مطوية على شكل فطيرة.

افرد العجين رقيقًا، وضع الحشوة بطبقة غير سميكة حتى تنضج مع العجين. اخبزها في فرن مسخّن مسبقًا إلى 220–240 °م نحو 8–12 دقيقة، حتى تتحمّر الحواف وينضج اللحم.

افرُم الطماطم والبصل ناعمًا، وصفِّ السائل الزائد قبل خلطهما باللحم. لا تضع الحشوة بكثرة، واخبز الصفيحة على صينية ساخنة أو في الرف السفلي من الفرن.

برّدها واحفظها في وعاء محكم داخل الثلاجة، وتناولها خلال 3–4 أيام. للتخزين الأطول، جمّدها؛ ثم أعد تسخينها في فرن ساخن حتى تصبح ساخنة في وسطها.

تلائمها سلطة خضراء أو سلطة خيار وبندورة، ويقدّم معها كثيرون اللبن أو الزبادي لتلطيف نكهة التوابل. ويمكن عصر قليل من الليمون عليها قبل الأكل.

نعم؛ تُحضّر بحشوة الدجاج المفروم أو بالجبنة، مثل الريكوتا أو الجبنة الكريمية. إذا استخدمتَ الدجاج، اطهه حتى تبلغ حرارة وسط الحشوة 75 °م.

صفيحة الدجاج أعلى قليلًا: فيها 16.8 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 15 غ في الصفيحة.