دونات بالشوكولاتة

إذا كانت العجينة مخمّرة، سخّن الزيت إلى نحو 175°م واقلِ الدونات حتى تحمر، نحو دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. اتركها تستنزف على شبكة، ثم أضف طبقة الشوكولاتة بعد أن تبرد؛ فالزيت غير الساخن يجعلها تمتصه.

ضعها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، واستهلكها خلال يوم أو يومين. لا تضعها في الثلاجة، لأن البرودة تجفف العجين وقد تجعل طبقة الشوكولاتة باهتة.

نعم، لكن التجميد قبل إضافة تغطية الشوكولاتة يعطي نتيجة أفضل. لفّ كل قطعة بإحكام، وجمّدها، ثم اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة وأضف التغطية.

سخّنها في الميكروويف مدة 5 إلى 8 ثوانٍ، ثم تحقّق من قوامها؛ فالتسخين الزائد يجعلها قاسية، وقد تذوب التغطية. إن كانت باردة جدًا، اتركها أولًا لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.

القهوة السوداء أو الإسبريسو يوازنان حلاوة الشوكولاتة، بينما يناسبها الحليب إذا أردت مذاقًا ألطف. ويمكن تقديمها مع الشاي الأسود غير المحلّى.

غالبًا تُصنع دونات بالشوكولاتة من عجينة دونات مقلية مع تغطية أو حشوة شوكولاتة، أما دونات كعكة بالشوكولاتة فعجينتها أقرب إلى خليط الكيك، وتكون عادةً أكثف وأقل مطاطية. قد تختلف طريقة التحضير بحسب الوصفة.

اختر قطعة طرية لا تبدو جافة أو متشققة، وتكون تغطية الشوكولاتة متماسكة لا ذائبة أو لزجة. تجنّب القطع ذات رائحة الزيت القديم أو التي بقيت مكشوفة.