معكرونة بالخضار

اسلقها في قدر كبير من الماء المغلي مع التحريك في البداية، وابدأ بتذوقها بعد نحو 8 دقائق؛ صفِّها عندما تصبح طرية مع بقائها متماسكة. احتفظ بقليل من ماء السلق لخلطه بالصلصة.

استخدم ماءً وفيرًا يغلي بقوة، وحرّك المعكرونة فور إضافتها ثم مرة أخرى خلال الدقائق الأولى. بعد تصفيتها، اخلطها مباشرة بالصلصة بدل تركها جافة في المصفاة.

الأفضل غالبًا طهوها منفصلة؛ شوّح الكوسا أو الفلفل أو البروكلي في مقلاة، ثم أضفها إلى المعكرونة بعد تصفيتها. بهذه الطريقة لا تفرط في طهو الخضار ولا تجعل ماء السلق مليئًا بقطعها.

تلائمها صلصة الطماطم والثوم، أو البيستو، أو زيت الزيتون مع الليمون والأعشاب. أضف قليلًا من ماء السلق إلى الصلصة لتلتصق بالمعكرونة بدل أن تتجمع في قاع الطبق.

ضعها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الرطوبة والروائح القوية. بعد الطهو، برّدها سريعًا واحفظها في الثلاجة داخل وعاء مغلق، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

بحسب القيم لكل 100 غرام، توفر المعكرونة العادية 372 سعرة حرارية و13.5 غرامًا من البروتين، مقابل 339 سعرة حرارية و12 غرامات من البروتين في معكرونة بالخضار. وتحتوي معكرونة بالخضار على 6 غرامات من الألياف.