تشورو

سخّن الماء مع قليل من الملح، ثم ارفعه عن النار واخلط فيه الدقيق حتى تتكوّن عجينة متماسكة. ضعها في كيس حلواني بفوهة نجميّة، وشكّلها مباشرة فوق الزيت الساخن.

اقْلِ التشورو في زيت حرارته نحو 175–180 °م حتى يصبح ذهبيّ اللون، عادةً خلال 3–4 دقائق مع تقليبه. اتركه يصفّي على ورق المطبخ، ثم رشّ عليه السكر وهو دافئ.

استخدم فوهة حلواني نجميّة لا مستديرة ملساء؛ فالأخاديد تساعد على خروج البخار من العجينة. اخفض العجين إلى الزيت بحذر، ولا تزدحم المقلاة بالقطع.

سخّنه في فرن محمّى إلى 180 °م نحو 5–8 دقائق، حتى يقرمش من جديد. تجنّب الميكروويف، إذ قد يجعله طريًّا.

اتركه يبرد تمامًا، ثم احفظه في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة واستهلكه خلال يوم؛ فالرطوبة تفقده قرمشته. لا تغطّه وهو ساخن.

يُقدَّم غالبًا دافئًا مع السكر، ويُغمَس في صلصة شوكولاتة كثيفة؛ ويمكن تقديمه مع قهوة أو شوكولاتة ساخنة. أضف السكر بعد القلي مباشرةً كي يلتصق بسطحه.

تترك الفوهة النجميّة أخاديد على سطح العجين، فتمنحه حوافّ مقرمشة وتساعد على طهيه بالتساوي. كما تجعل هذه الفوهة تشكيل الشرائط الطويلة أسهل.