كعكة الكسافا

اخلط الكسافا المبشورة مع حليب جوز الهند والبيض والحليب المكثف، ثم اخبزها في فرن مسخّن إلى 180°م نحو 45–60 دقيقة، حتى يتماسك الوسط ويحمرّ الوجه. إذا أضفت طبقة كاسترد أو جبن، فضعها قرب نهاية الخَبز كي لا تحترق.

يمكنك استخدام الكسافا الطازجة المقشرة والمبشورة أو المبشورة المجمدة؛ أذب المجمدة وصفِّ السائل الزائد قبل خلطها. لا تستخدم الكسافا بقشرها أو نيئة، ولا تتذوق الخليط قبل الخَبز.

بعد أن تبرد، غطِّها وضعها في الثلاجة، وتناولها خلال بضعة أيام. يمكنك تجميد القطع ملفوفة بإحكام، ثم إذابتها في الثلاجة وتسخينها قليلًا قبل التقديم.

تُقدَّم كحلوى أو وجبة خفيفة، وغالبًا تُقطَّع مربعات بعد أن تبرد. في النسخة الفلبينية الشائعة، تُغطى بطبقة من الكاسترد أو خليط الحليب والبيض، وقد يُضاف إليها الجبن المبشور.

لا يعطي اليام النتيجة نفسها؛ فالكسافا المبشورة هي التي تمنح الكعكة قوامها المتماسك والمطاطي قليلًا. خبز الكسافا واليام منتج مختلف، وليس بديلًا مباشرًا في وصفة الكعكة.

لا؛ قد تحتوي الكسافا النيئة أو غير المعالجة جيدًا على مركبات ضارة. استخدم جذورًا مقشرة ومجهزة للطهي، واخبز الخليط بالكامل قبل أكله.