كعكة الأناناس

ينجح النوعان؛ قطّع الأناناس الطازج إلى قطع صغيرة، وصفِّ المعلّب جيدًا وجفّفه بمنشفة ورقية. الرطوبة الزائدة تجعل قلب الكعكة كثيفًا ورطبًا أكثر من اللازم.

صفِّ القطع وجفّفها قبل إضافتها، ثم قلّبها برفق في قليل من الدقيق المأخوذ من مقدار الوصفة. لا تفرط في خلط العجين بعد إضافتها.

اخبزها عادةً في فرن محمّى مسبقًا إلى 175°م نحو 35–45 دقيقة، بحسب حجم القالب. اغرز عودًا في الوسط؛ إذا خرج نظيفًا أو عليه فتات جاف، فقد نضجت.

بعد أن تبرد تمامًا، غطِّها أو ضعها في علبة محكمة؛ تبقى في حرارة الغرفة يومًا أو يومين، أو في الثلاجة نحو خمسة أيام. أخرج القطعة قبل التقديم قليلًا لتلين.

نعم؛ قطّعها بعد أن تبرد وغلّف كل قطعة بإحكام، ثم جمّدها مدة تصل إلى شهرين. أذبها في الثلاجة أو اتركها في حرارة الغرفة، وسخّنها قليلًا إن أردت تقديمها دافئة.

تُخلط قطع الأناناس عادةً في كعكة الأناناس أو توزّع فوقها، أما المقلوبة فتُرتّب شرائح الأناناس غالبًا في قاع القالب مع السكر أو الكراميل، ثم تُقلب الكعكة بعد الخَبز لتظهر الفاكهة على الوجه.

قدّمها مع الشاي أو القهوة، أو مع لبن رائب غير محلى لموازنة حلاوتها. وللتحلية، تلائمها ملعقة من الكريمة المخفوقة أو قطعة صغيرة من جوز الهند المبشور.