معكرونة بالخضروات

اسلق المعكرونة حتى تقترب من النضج، واقلِ الخضروات في مقلاة واسعة على نار عالية؛ أضف الخضروات القاسية مثل الجزر أولاً، ثم الطرية مثل الكوسا والفلفل. صفِّ المعكرونة وقلّبها مع الخضروات دقيقة أو دقيقتين.

يناسبها الفلفل الحلو والكوسا والبروكلي والفطر والطماطم والسبانخ. قطّع الخضروات إلى أحجام متقاربة كي تنضج بالتساوي، وأضف السبانخ أو الطماطم قرب نهاية الطهي.

الأشكال القصيرة مثل الحلزونية والأقلام تلتقط قطع الخضروات والصلصة جيداً، بينما تناسب الشرائط الطويلة الخضروات المقطعة ناعماً. اختر نوعاً يبقى متماسكاً بعد السلق، واتبع زمن الطهي المدون على العبوة.

اتركها تبرد قليلاً، ثم ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ تُستهلك خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. إذا كانت ممزوجة بصلصة كريمية، فبرّدها سريعاً ولا تتركها على المائدة.

سخّنها في مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة أو اثنتين من الماء، وقلّبها حتى تسخن بالكامل. ويمكنك تغطيتها في الميكروويف مع تقليبها في منتصف التسخين؛ أضف الأعشاب الطازجة بعد ذلك.

معكرونة بالخضروات طبق معكرونة مع خضروات مطهية، وتكون عادةً قليلة السائل أو بلا مرق. أما شوربة المعكرونة والخضراوات فتُطهى في مرق وتُقدَّم بالملعقة، لذلك تكون أخف قواماً.

يمكنك استخدام شرائط الكوسا أو الجزر بدلاً منها؛ شوّحها سريعاً لدقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تلين قليلاً مع بقائها متماسكة. ولخيار أقرب إلى المعكرونة، استعمل معكرونة القمح الكامل.