مقرمشات

اخلط الدقيق مع قليل من الزيت والماء والملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم افردها رقيقة جداً واثقبها بالشوكة. قطّعها واخبزها على حرارة 180°م نحو 10–15 دقيقة، حتى تجفّ وتتحمّر قليلاً.

افردها في طبقة واحدة على صينية، وسخّنها في فرن على حرارة 160°م مدة 3–5 دقائق. اتركها تبرد تماماً قبل تقديمها؛ فالقرمشة تشتدّ بعد خروجها من الفرن.

أغلق العبوة بإحكام أو انقل المقرمشات إلى علبة محكمة الإغلاق، واحفظها في مكان بارد وجاف بعيداً عن البخار والرطوبة. لا تضعها في الثلاجة، لأن الرطوبة قد تجعلها لينة.

قدّمها مع الجبن، أو اللبنة، أو الحمص، أو صلصة الأفوكادو، ويمكن وضع شرائح الخيار أو الطماطم فوقها. أضف الإضافات الرطبة قبل الأكل مباشرة كي لا تلين المقرمشات.

نعم؛ اطحنها حتى تصبح فتاتاً ناعماً أو خشناً، واستخدمها لتغليف الدجاج أو السمك أو لتغطية صينية الخضار. إذا كانت مالحة، خفّف الملح في بقية الوصفة.

تُصنع مقرمشات الأرز أساساً من الأرز، وغالباً تكون أخفّ وأقل دهناً؛ ففي كل 100 غ منها 5 غ دهون، مقابل 24 غ في المقرمشات. وقد تكون أكثر هشاشة وتتفّتت بسهولة عند دهنها.

اختر قطعاً متماسكة لا تنكسر بسهولة تحت الإضافات، ونكهة بسيطة إذا كان الجبن مالحاً أو قويّ المذاق. أمّا الجبن الطري، فتناسبه المقرمشات ذات السطح المسطّح ليسهل دهنها.