اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق الذرة البيضاء الكامل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 361 kcal —
- البروتين 6.9 g 14%
- الكربوهيدرات 70 g 25%
- الدهون 3.9 g 5%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 7.3 g 26%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.42 mg 3%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.25 mg 21%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 1.9 mg 12%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.66 mg 13%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 21.6 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 2.4 mg 13%
- المغنيسيوم 93 mg 22%
- الفوسفور 272 mg 22%
- البوتاسيوم 315 mg 7%
- الزنك 1.7 mg 16%
- النحاس 0.23 mg 26%
- المنغنيز 0.46 mg 20%
- السيلينيوم 15.4 µg 28%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 1 حصة | 117 g | 422 | 8.1 g | 81 g | 4.5 g |
| 2 حصتان | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½ حصة | 58.5 g | 211 | 4.1 g | 41 g | 2.3 g |
| 3 حصص | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4 حصص | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
أسئلة عن دقيق الذرة البيضاء الكامل
كيف تستخدم دقيق الذرة البيضاء الكامل في خبز الذرة؟
اخلطه بدقيق القمح إذا أردتَ فتاتًا أطرى؛ فدقيق الذرة وحده لا يعطي العجين المرونة نفسها. اخبز الخليط في فرن مسخّن مسبقًا إلى 200°م نحو 20–25 دقيقة، حتى يتماسك الوسط ويخرج العود نظيفًا.
كيف تطبخ دقيق الذرة البيضاء الكامل عصيدةً؟
أضِفه تدريجيًا إلى ماء أو مرق يغلي مع التحريك المستمر كي لا تتكوّن كتل. خفّف النار واطبخه مع التحريك 20–30 دقيقة، إلى أن يصبح طريًا وسميكًا؛ وقد يحتاج الطحن الخشن وقتًا أطول.
هل يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة البيضاء الكامل؟
ليس بنسبة واحد إلى واحد في الخبز، لأن دقيق الذرة لا يحتوي على الغلوتين الذي يمنح العجين تماسكه. ابدأ باستبدال نحو ربع دقيق القمح به في الخبز أو الفطائر، وزِد السوائل قليلًا إذا بدا الخليط جافًا.
ما الفرق بين دقيق الذرة البيضاء الكامل ودقيق الذرة الأبيض؟
دقيق الذرة البيضاء الكامل يُطحن من الحبة كاملة، بما فيها النخالة والجنين، بينما يكون دقيق الذرة الأبيض المكرر منزوعًا منهما غالبًا. لذلك يكون الكامل أخشن ويميل مذاقه إلى الحبوب، وقد يمتص سائلًا أكثر في العجين.
كيف تحفظ دقيق الذرة البيضاء الكامل؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة والضوء. لأن الجنين يحتوي على زيت قد يفسد، احتفظ به في الثلاجة أو المجمّد إذا كنتَ لن تستخدمه قريبًا، وأعده إلى حرارة الغرفة قبل قياسه للخبز.
هل دقيق الذرة البيضاء الكامل هو نفسه دقيق التورتيلا؟
لا؛ دقيق التورتيلا المعروف باسم ماسا هارينا يُصنع من الذرة المعالجة بماء الجير ثم تُجفف وتُطحن، وله مذاق وقوام يساعدان على تشكيل التورتيلا. لا يعطي دقيق الذرة البيضاء الكامل النتيجة نفسها عند استبداله به مباشرة.
هل يصلح أكل دقيق الذرة البيضاء الكامل نيئًا؟
الأفضل ألا تأكله نيئًا؛ فالدقيق الخام ليس طعامًا جاهزًا، وقد يحمل جراثيم لا تزول إلا بالطهي. اطبخه أو اخبزه قبل تناوله، وتجنّب تذوق عجين الخبز النيئ.
المصدر: USDA FoodData Central 169748 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
