اعرف ما يوجد في طبقك
جنين القمح الخام
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 360 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 39 g 14%
- الدهون 9.7 g 12%
- الدهون المشبعة 1.7 g 8%
- الألياف 13 g 47%
- الصوديوم 12 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 1.9 mg 157%
- الريبوفلافين (ب2) 0.5 mg 38%
- النياسين (ب3) 6.8 mg 43%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.3 mg 45%
- فيتامين ب6 1.3 mg 76%
- الفولات (ب9) 281 µg 70%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 39 mg 3%
- الحديد 6.3 mg 35%
- المغنيسيوم 239 mg 57%
- الفوسفور 842 mg 67%
- البوتاسيوم 892 mg 19%
- الزنك 12.3 mg 112%
- النحاس 0.8 mg 88%
- المنغنيز 13.3 mg 578%
- السيلينيوم 79.2 µg 144%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 23 g | 39 g | 9.7 g |
| 1 حصة | 115 g | 414 | 27 g | 44 g | 11 g |
| 2 حصتان | 230 g | 828 | 53 g | 89 g | 22 g |
| ½ حصة | 57.5 g | 207 | 13 g | 22 g | 5.6 g |
| 3 حصص | 345 g | 1242 | 80 g | 133 g | 34 g |
| 4 حصص | 460 g | 1656 | 107 g | 178 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 12 g | 19 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 35 g | 58 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 46 g | 77 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 58 g | 97 g | 24 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن جنين القمح الخام
ما جنين القمح؟
هو الجزء الصغير الذي ينبت منه نبات القمح، ويُفصل غالبًا عن الحبة عند طحنها إلى دقيق أبيض. يُباع على هيئة رقائق أو حبيبات صغيرة، ويُضاف إلى الطعام لإثراء قوامه بنكهة قمحية خفيفة.
كيف أستخدم جنين القمح في الفطور؟
رشّ ملعقة أو ملعقتين على الشوفان أو اللبن أو الحبوب بعد إعدادها؛ فهو يمتص الرطوبة ويكثّف القوام قليلًا. ويمكن خلطه بالعصائر، لكن أضِفه تدريجيًا كي لا يصبح المشروب كثيفًا جدًا.
هل أستطيع إضافة جنين القمح إلى الخبز والكعك؟
نعم؛ اخلط مقدارًا صغيرًا منه بالعجين، واستبدل به جزءًا من الدقيق لا كله، لأن غياب الغلوتين في الجنين وحده قد يجعل المخبوزات أثقل وأقل تماسكًا. يناسب الخبز والكعك والفطائر، ويمنحها نكهة محمّصة خفيفة.
كيف أحمّص جنين القمح؟
وزّعه في طبقة رقيقة على مقلاة جافة، وحرّكه على نار متوسطة نحو ثلاث إلى خمس دقائق حتى تفوح رائحته ويكتسب لونًا ذهبيًا. اتركه يبرد قبل إضافته إلى الطعام؛ فالتحميص السريع يمنع احتراق الحبيبات.
كيف أحفظ جنين القمح بعد فتح العبوة؟
انقله إلى وعاء محكم الإغلاق، واحفظه في الثلاجة لأن زيوته قد تفسد وتكتسب رائحة زنخة مع الحرارة والهواء. إذا ظهرت رائحة أو نكهة غير مستساغة، فتخلّص منه.
هل جنين القمح هو نفسه نخالة القمح؟
لا؛ جنين القمح جزء من الحبة يمكن أن ينبت، أما النخالة فهي طبقتها الخارجية. في كل 100 غرام، توفر النخالة 42.7 غرامًا من الألياف مقابل 13 غرامًا في جنين القمح، لذا لا يتبادلان الدور نفسه في الوصفات.
بماذا أستبدل جنين القمح في الوصفات؟
في الخبز والكعك، استبدله بكمية مماثلة من نخالة القمح إذا كانت زيادة الألياف مقبولة، أو بالشوفان الملفوف المطحون لقوام ألطف. أما فوق اللبن أو الحبوب، فالمكسرات المفرومة تعطي قرمشة، لكنها لا تطابق نكهة القمح.
هل يمكن تناول جنين القمح نيئًا؟
نعم، يُباع عادةً جاهزًا للإضافة إلى الأطعمة من دون طهي، مثل اللبن والعصيدة. لكن لا تتناوله إذا كانت رائحته زنخة، واحفظ العبوة مفتوحة في الثلاجة لتقليل تعرضه للهواء والحرارة.
هل جنين القمح مناسب لمن يتجنب الغلوتين؟
لا؛ جنين القمح جزء من حبة القمح ويحتوي على الغلوتين، لذلك لا يناسب من يحتاج إلى تجنبه. استخدم بدلًا منه مكوّنًا خاليًا من القمح وموسومًا بوضوح بأنه خالٍ من الغلوتين.
المصدر: USDA FoodData Central 168892 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
