اعرف ما يوجد في طبقك
قمح صلب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 339 kcal —
- البروتين 14 g 27%
- الكربوهيدرات 71 g 26%
- الدهون 2.5 g 3%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.42 mg 35%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 6.7 mg 42%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.94 mg 19%
- فيتامين ب6 0.42 mg 25%
- الفولات (ب9) 43 µg 11%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 34 mg 3%
- الحديد 3.5 mg 20%
- المغنيسيوم 144 mg 34%
- الفوسفور 508 mg 41%
- البوتاسيوم 431 mg 9%
- الزنك 4.2 mg 38%
- النحاس 0.55 mg 61%
- المنغنيز 3 mg 131%
- السيلينيوم 89.4 µg 163%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2.5 g |
| 1 حصة | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4.7 g |
| 2 حصتان | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9.5 g |
| ½ حصة | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2.4 g |
| 3 حصص | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 حصص | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.8 g | 36 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6.2 g |
أسئلة عن قمح صلب
كيف تطهو حبوب القمح الصلب؟
اشطفها وانقعها طوال الليل لتقليل وقت الطهي، ثم اطبخها في ماء يغلي بهدوء نحو 45–60 دقيقة، حتى تلين مع بقائها متماسكة. صفِّها واستخدمها في السلطات أو الأطباق المطهوة.
ما الفرق بين القمح الصلب والسميد؟
القمح الصلب هو نوع من القمح، أما السميد فهو حبيبات خشنة تُطحن من القمح الصلب غالبًا. تُستخدم الحبوب الكاملة كما هي، بينما يُستعمل السميد للعجين والمعكرونة والكسكس.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها القمح الصلب؟
يُطحن لصنع السميد والمعكرونة، ويُستخدم السميد في الكسكس وبعض أنواع الخبز والعجين. ويمكن إضافة حبوبه المطهوة إلى الحساء أو مزجها بالخضروات والأعشاب في سلطة دافئة.
كيف تختار القمح الصلب عند شرائه؟
إذا أردتَ طهي الحبوب كاملة، فاختر حبوبًا جافة سليمة ومتقاربة الحجم، من دون رطوبة أو رائحة عفنة. أما للطحن أو العجين، فاختر السميد أو الدقيق المصنوع من القمح الصلب بحسب الوصفة.
كيف تحفظ القمح الصلب؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والروائح القوية. ضع الحبوب المطهوة في وعاء مغلق في الثلاجة واستخدمها خلال بضعة أيام.
بماذا تستبدل القمح الصلب في الوصفات؟
للحساء والسلطات، استبدله بحبوب القمح أو الشعير المطهوة مع مراعاة اختلاف وقت الطهي. وفي وصفات المعكرونة أو الكسكس، لا يعطي دقيق القمح العادي النتيجة نفسها تمامًا، لأن نوع الطحن وخصائص العجين يختلفان.
ما المعادن البارزة في القمح الصلب؟
القمح الصلب مصدر للزنك والنحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور؛ ففي 100 غ منه 4.2 ملغ من الزنك و0.55 ملغ من النحاس و89.4 ميكروغرام من السيلينيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 169721 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
