اعرف ما يوجد في طبقك
لحم ضأن مشوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 188 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 13 g 16%
- الدهون المشبعة 4.2 g 21%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 64 mg 3%
- الكوليسترول 51.7 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 12.6 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.32 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
- النياسين (ب3) 4.3 mg 27%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- فيتامين ب12 1 µg 42%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 2.4 mg 13%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 190 mg 15%
- البوتاسيوم 320 mg 7%
- الزنك 3.7 mg 34%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 13.5 µg 25%
- اليود 3 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 9.5 g | 0 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 29 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 38 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 48 g | 0 g | 31 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم ضأن مشوي
كيف تشوي لحم الضأن من دون أن يجف؟
أخرجه من البراد قبل الطهو بنحو 30 دقيقة، وحمّره في فرن ساخن على 220°م لمدة 15 دقيقة، ثم خفّض الحرارة إلى 160°م وأكمل الطهو. اتركه يرتاح 15–20 دقيقة مغطّى تغطية رخوة قبل التقطيع.
كيف تعرف أن لحم الضأن المشوي نضج؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ للقطعة الكاملة، استهدف 63°م ثم اتركها ترتاح 3 دقائق على الأقل. إذا أردته أشد نضجًا، واصل الطهو وافحص الحرارة مجددًا.
ما التتبيلة المناسبة للحم الضأن المشوي؟
افركه بزيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والكمون والفلفل الأسود والملح، واتركه في البراد بضع ساعات أو طوال الليل. جفف سطحه قبل إدخاله الفرن كي يتحمّر بدل أن يتبخر في السائل.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع لحم الضأن المشوي؟
يُقدَّم جيدًا مع البطاطا المشوية والجزر أو البصل المطهو في صينية اللحم، ومع صلصة النعناع أو الزبادي بالثوم. ويمكن تقديمه أيضًا مع الأرز أو الكسكس لوجبة مشبعة.
كيف تحفظ بقايا لحم الضأن المشوي؟
برّد البقايا سريعًا وضعها في وعاء محكم في البراد خلال ساعتين من الطهو؛ استخدمها خلال 3–4 أيام. لإعادة التسخين، أضف قليلًا من المرق أو الماء وغطّها كيلا تجف.
هل يمكن تجميد لحم الضأن المشوي؟
نعم؛ قطّعه إلى شرائح أو حصص، وغلّفه بإحكام مع تقليل الهواء داخل العبوة. أذبه في البراد، ثم سخّنه حتى يصبح ساخنًا تمامًا، مع قليل من المرق للحفاظ على طراوته.
ما الفرق بين لحم الضأن المشوي ولحم الضأن المطهو ببطء؟
يُطهى المشوي بحرارة الفرن الجافة، فتتحمّر حوافه ويُقطّع إلى شرائح؛ أما الطهو البطيء فيستخدم سائلًا وحرارة منخفضة مدة طويلة، فيلين اللحم ويتفتت بسهولة. لكل طريقة قطعة وتتبيلة تناسبها.
هل يُطهى لحم الضأن المشوي مع العظم أم من دونه؟
العظم يضيف نكهة ويساعد على إبقاء اللحم رطبًا، لكنه يجعل التقطيع أقل سهولة وقد يطيل الطهو قليلًا. اطلب من الجزار ربط القطعة منزوعة العظم لتحتفظ بشكلها، أو اترك العظم إذا كانت سهولة التقديم أقل أهمية.
المصدر: Fineli (Finland) 732 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
