اعرف ما يوجد في طبقك
كراتش بقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 85 kcal —
- البروتين 12 g 24%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.7 g 5%
- الدهون المشبعة 1.3 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 97 mg 4%
- الكوليسترول 122 mg 41%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.09 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 0.88 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.23 mg 5%
- فيتامين ب6 0.01 mg 1%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.4 µg 58%
- الكولين 195 mg 35%
المعادن
- الكالسيوم 69 mg 5%
- الحديد 0.59 mg 3%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 64 mg 5%
- البوتاسيوم 67 mg 1%
- الزنك 1.4 mg 13%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 12.5 µg 23%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3.7 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 24 | 3.4 g | 0 g | 1 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 48 | 6.8 g | 0 g | 2.1 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 12 | 1.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9.2 g |
أسئلة عن كراتش بقر
ما كراتش البقر، وأي جزء من الحيوان هو؟
كراتش البقر هو بطانة إحدى حجرات معدة البقرة، وليس أمعاءها. يُباع غالبًا منظفًا أو مبيّضًا، وقد تظهر على سطحه نقوش تشبه قرص العسل.
كيف تنظّف كراتش البقر وتطبخه حتى يطرى؟
اشطفه وافرك أي بقايا ظاهرة، ثم اسلقه على نار هادئة في ماء يغمره نحو ساعتين إلى ثلاث، حتى يسهل قطعه بالشوكة. أزل الرغوة في البداية، وأضف البصل أو ورق الغار إن رغبت؛ ويمكن تقليل وقت السلق باستخدام قدر الضغط.
كيف تختار كراتش البقر عند شرائه؟
اختر القطع ذات الرائحة الخفيفة والسطح المتماسك، لا اللزج أو ذي الرائحة النفاذة. الكراتش المبيّض يكون فاتح اللون، أما غير المبيّض فيميل إلى الرمادي أو الأصفر؛ كلاهما يحتاج إلى تنظيف وطبخ جيدين.
كيف تحفظ كراتش البقر النيئ أو المطبوخ؟
ضعه النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطبخه خلال يوم أو يومين، أو جمّده. برّد المطبوخ سريعًا واحفظه في الثلاجة في وعاء مغلق، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها كراتش البقر؟
يدخل في حساء الكرشة واليخنات، ويُطهى مع الطماطم والبصل والثوم والتوابل. بعد سلقه حتى يطرى، يمكنك تقطيعه وإضافته إلى مرق متبّل أو تحميره قليلًا في المقلاة.
ما الفرق بين كراتش البقر وكرشة العجل؟
كرشة العجل من حيوان أصغر سنًا، وغالبًا تكون أطرى وأخف نكهة؛ أما كراتش البقر فتحتاج عادةً إلى وقت أطول لتصبح طرية. في البيانات المتاحة، توفر كرشة العجل 95 سعرة حرارية و14.6 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 85 سعرة حرارية و12 غ من البروتين في كراتش البقر.
هل كراتش البقر غني بالبروتين؟
يوفر 100 غ منه 12 غ من البروتين. وهو أيضًا مصدر للكولين وفيتامين ب12، إذ يتجاوز كل منهما 30٪ من القيمة اليومية لكل 100 غ.
هل يؤكل كراتش البقر نيئًا؟
لا؛ اطبخه جيدًا، ولا تتذوقه نيئًا أثناء التحضير. اغسل يديك والأدوات والأسطح التي لامست الكراتش النيئ قبل استخدامها مع الطعام المطبوخ.
المصدر: USDA FoodData Central 170599 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
