المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 77 kcal —
  • البروتين 15 g 30%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 2 g 3%
  • الدهون المشبعة 1 g 5%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 81 mg 4%
  • الكوليسترول 117 mg 39%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 6 µg 1%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.2 µg 1%
  • فيتامين هـ 0.45 mg 3%
  • الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 15%
  • النياسين (ب3) 7.9 mg 50%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.74 mg 15%
  • فيتامين ب6 0.04 mg 2%
  • فيتامين ب12 7.1 µg 297%

المعادن

  • الكالسيوم 112 mg 9%
  • الحديد 4.4 mg 25%
  • المغنيسيوم 19 mg 5%
  • الفوسفور 159 mg 13%
  • البوتاسيوم 217 mg 5%
  • الزنك 1.7 mg 16%
  • النحاس 0.09 mg 10%
  • المنغنيز 4.1 mg 176%
  • السيلينيوم 3.1 µg 6%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g7715 g0 g2 g
1 حصة113 g8717 g0 g2.2 g
2 حصتان226 g17434 g0 g4.5 g
½ حصة56.5 g448.4 g0 g1.1 g
3 حصص339 g26150 g0 g6.7 g
4 حصص452 g34867 g0 g8.9 g
50 g50 g397.4 g0 g1 g
150 g150 g11622 g0 g3 g
200 g200 g15430 g0 g4 g
250 g250 g19337 g0 g5 g

أسئلة عن كرشة بقري

كيف تنظّف كرشة البقر قبل الطهي؟

اشطفها تحت ماء بارد، وافرك السطحين بالملح والخل أو عصير الليمون ثم اشطفها جيدًا. إذا بقيت رائحة قوية، اسلقها عشر دقائق وتخلّص من ماء السلق قبل بدء الوصفة.

كم تحتاج كرشة البقر لتصبح طرية؟

قطّعها إلى شرائح واسلقها على نار هادئة في ماء مملّح مع البصل وورق الغار نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات. في قدر الضغط، ابدأ بعد نحو 45 دقيقة بفحص طراوتها؛ ينبغي أن تُقطع بسهولة بالشوكة.

كيف تطهو كرشة البقر في قدر الضغط؟

بعد تنظيفها، غطّها بالماء وأضف البصل والثوم والبهارات، واترك مساحة كافية في القدر. اطهها تحت الضغط نحو 45 دقيقة، ثم افتح القدر بعد زوال الضغط وافحصها؛ أعدها للطهي على دفعات قصيرة إن بقيت قاسية.

كيف تختار كرشة البقر عند شرائها؟

اختر كرشة رطبة قليلًا، متماسكة، ذات لون متجانس ورائحة خفيفة؛ تجنّب اللزجة أو ذات الرائحة النفّاذة. اسأل إن كانت منظّفة ومبيّضة، لأن الكرشة غير المبيّضة تحتاج تنظيفًا أطول.

كيف تحفظ كرشة البقر النيئة أو المطبوخة؟

ضعها في وعاء محكم في أبرد جزء من الثلاجة واطهها خلال يوم أو يومين. جمّدها نيئة أو مطبوخة في عبوة محكمة، وأذبها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة تمامًا.

في أي أطباق مشهورة تُستخدم كرشة البقر؟

تُطهى في حساء المنودو المكسيكي، وفي أطباق «تريباس» التي تُقدّم مشوية أو مقلية في بعض المأكولات اللاتينية. ويمكنك إضافتها إلى يخنة الطماطم أو حشوها بالأرز والأعشاب في أطباق الكرشة المحشوة.

هل يمكن أكل كرشة البقر نيئة؟

لا؛ الكرشة من الأحشاء ويجب طهيها جيدًا، لا الاكتفاء بشطفها أو تتبيلها. اطهها حتى تصبح طرية وساخنة من الداخل، ونظّف الأدوات والأسطح التي لامستها نيئة قبل استخدامها للطعام المطهو.

المصدر: USDA FoodData Central 173096 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف