Veste, kaj je na vašem krožniku
Pumpernikelj
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 250 kcal —
- Beljakovine 8,7 g 17%
- Ogljikovi hidrati 41 g 15%
- Maščobe 3,1 g 4%
- Nasičene maščobe 0,4 g 2%
- Vlaknine 6,5 g 23%
- Sladkorji 0,5 g —
- Natrij 596 mg 26%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 23%
- Niacin (B3) 3,1 mg 19%
- Pantotenska kislina (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,13 mg 7%
- Folati (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 14,6 mg 3%
Minerali
- Kalcij 68 mg 5%
- Železo 2,9 mg 16%
- Magnezij 54 mg 13%
- Fosfor 178 mg 14%
- Kalij 208 mg 4%
- Cink 1,5 mg 13%
- Baker 0,29 mg 32%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 24,5 µg 45%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 8,7 g | 41 g | 3,1 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 71 | 2,5 g | 12 g | 0,9 g |
| 2 porciji | 56,7 g | 142 | 4,9 g | 23 g | 1,8 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 35 | 1,2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 213 | 7,4 g | 35 g | 2,6 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 284 | 9,9 g | 47 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 4,4 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 13 g | 62 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 17 g | 82 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 22 g | 103 g | 7,8 g |
Podobna živila
- Rženi kruh pumpernikeljzelo grobo, industrijsko izdelano204 kcal / 100 g
- Žemljica pumpernickel276 kcal / 100 g
- Rženi kruh259 kcal / 100 g
- Rye bread dark pumpernickel184 kcal / 100 g
- Raženi melba toast krekvključno s pumperniklom389 kcal / 100 g
- Polnozrnat rženi kruh193 kcal / 100 g
- Rženi hrustljavi kruh366 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Pumpernikelj
Kako se pumpernikelj razlikuje od navadnega rženega kruha?
Pumpernikelj je navadno gostejši, temnejši in bolj vlažen, z rahlo sladkastim, polnim okusom. Tradicionalno ga iz grobo mlete rži pečejo zelo dolgo pri nizki temperaturi, zato sredica potemni in se zmehča.
S čim je pumpernikelj najboljši?
Dobro se ujame s prekajenim lososom, slanikom, zrelim sirom in namazi iz skute. Majhne rezine lahko postrežeš tudi kot podlago za kanapeje z gorčico, čebulo ali kumaricami.
Ali je pumpernikelj treba popeči?
Ni treba: zaradi vlažne, goste sredice je dober že narezan. Če želiš bolj hrustljave robove, ga na hitro popeci v suhi ponvi ali v opekaču; tanke rezine se hitro zapečejo.
Kako dolgo ostane pumpernikelj svež in kako ga shraniti?
Narezan kruh dobro zapri v vrečko ali posodo in ga hrani na hladnem, suhem mestu, ne v hladilniku, kjer se hitreje izsuši. Za daljše shranjevanje ga razdeli na porcije in zamrzni; rezine lahko popečeš neposredno iz zamrzovalnika.
S čim lahko nadomestim pumpernikelj?
Najbližje mu je gost polnozrnat rženi kruh, ki ima podobno izrazit okus in se prav tako dobro obnese z močnimi namazi. Če želiš podobno tanke, hrustljave grižljaje, uporabi rženi hrustljavi kruh.
Koliko pumperniklja je običajna porcija?
Za sendvič ali prilogo vzemi eno ali dve rezini, približno 26–52 g. Ker je kruh gost, lahko ena rezina zadostuje za manjši prigrizek.
Ali pumpernikelj vsebuje gluten?
Da. Običajno je narejen iz rži, ki vsebuje gluten, zato ni primeren za brezglutensko prehrano.
Je pumpernikelj res nemški kruh?
Ime in kruh sta posebej povezana z Vestfalijo v Nemčiji. Tradicionalni pumpernikelj se peče v zaprtem modelu pri nizki temperaturi zelo dolgo, pogosto več ur, kar mu da značilno temno barvo in vlažno sredico.
Vir: USDA FoodData Central 174918 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
