Veste, kaj je na vašem krožniku

Polnozrnata sirkova moka

Kalorije in hranilne vrednosti

359

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine8,4 g

OH70 g

Maščobe3,3 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 359 kcal —
Beljakovine 8,4 g 17%
Ogljikovi hidrati 70 g 25%
Maščobe 3,3 g 4%
Nasičene maščobe 0,5 g 3%
Vlaknine 6,6 g 24%
Sladkorji 1,9 g —
Natrij 3 mg 0%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0,8 mg 1%
Vitamin E 0,5 mg 3%
Vitamin K 6,4 µg 5%
Tiamin (B1) 0,33 mg 27%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
Niacin (B3) 4,5 mg 28%
Pantotenska kislina (B5) 0,54 mg 11%
Vitamin B6 0,33 mg 19%
Folati (B9) 25 µg 6%

Minerali

Kalcij 12 mg 1%
Železo 3,1 mg 17%
Magnezij 123 mg 29%
Fosfor 278 mg 22%
Kalij 324 mg 7%
Cink 1,6 mg 15%
Baker 0,25 mg 28%
Mangan 1,3 mg 55%
Selen 12,2 µg 22%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	359	8,4 g	70 g	3,3 g
1 porcija	121 g	434	10 g	85 g	4 g
2 porciji	242 g	869	20 g	170 g	8,1 g
½ porcije	60,5 g	217	5,1 g	42 g	2 g
3 porcije	363 g	1303	31 g	254 g	12 g
4 porcije	484 g	1738	41 g	339 g	16 g
50 g	50 g	180	4,2 g	35 g	1,7 g
150 g	150 g	539	13 g	105 g	5 g
200 g	200 g	718	17 g	140 g	6,7 g
250 g	250 g	898	21 g	175 g	8,4 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Polnozrnata sirkova moka

Ali lahko polnozrnato sirkovo moko uporabiš namesto pšenične v razmerju ena proti ena?

V piškotih, palačinkah in krekerjih lahko del pšenične moke zamenjaš neposredno, vendar bo testo bolj drobljivo. Za kruh ali kvašeno pecivo jo raje zmešaj z moko, ki vsebuje gluten, saj sirkova moka sama ne ustvari prožne strukture.

Kako spečeš palačinke iz polnozrnate sirkove moke?

Zmešaj jo z jajcem, mlekom in ščepcem soli ter testo pusti počivati približno 10 minut, da moka vpije tekočino. Palačinke peci na rahlo namaščeni ponvi na srednji temperaturi; obrni jih, ko se robovi posušijo in se na vrhu pojavijo mehurčki.

Ali je polnozrnata sirkova moka primerna za kruh brez glutena?

Da, vendar sama navadno ne da elastičnega hlebca, zato jo združi z drugimi brezglutenskimi mokami in vezivom, kot sta psilium ali ksantan. Za prvi poskus jo uporabi v mešanici za ploščat kruh ali mafine, kjer rahlejša, nekoliko drobljiva sredica ni težava.

Kako preprečiš, da bi polnozrnata sirkova moka v pecivu delovala suho ali zrnato?

Testo naj po mešanju počiva 10–15 minut, da se grobi delci ovojnice zmehčajo; po potrebi dodaj malo tekočine. V receptih za mafine in palačinke pomaga tudi žlica jogurta ali olja.

Kako shranjuješ polnozrnato sirkovo moko?

Prestrezi jo v nepredušno posodo in jo hrani v hladnem, suhem in temnem prostoru. Ker vsebuje kalček zrna, se lahko hitreje navzame neprijetnega vonja kot bela moka; za daljše shranjevanje jo dobro zaprto spravi v zamrzovalnik.

V katerih jedeh se uporablja sirkova moka?

Pogosta je v brezglutenskih palačinkah, krekerjih, tortiljam podobnih ploščatih kruhih in sladicah. Njen blag, rahlo oreškast okus se lepo ujame z bučo, jabolki, cimetom ter začinjenimi enolončnicami.

Kako se polnozrnata sirkova moka razlikuje od navadne sirkove moke?

Polnozrnata moka vsebuje tudi otrobe in kalček, zato je bolj polnega okusa in pogosto bolj groba. V primerjavi z rafinirano neobogateno sirkovo moko ima več vlaknin: 6,6 g na 100 g, medtem ko jih ima rafinirana moka 1,9 g.

Kako se polnozrnata sirkova moka primerja s polnozrnato koruzno moko?

Polnozrnata sirkova moka ima nekoliko več vlaknin: 6,6 g na 100 g, polnozrnata rumena koruzna moka pa 7,3 g. V receptih ju lahko pogosto zamenjaš, vendar ima koruzna moka izrazitejši okus, sirkova pa je navadno nežnejša in rahlo oreškasta.

Vir: USDA FoodData Central 168943 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin