Veste, kaj je na vašem krožniku
Prosena moka
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 382 kcal —
- Beljakovine 11 g 22%
- Ogljikovi hidrati 72 g 26%
- Maščobe 4,3 g 5%
- Nasičene maščobe 0,5 g 3%
- Vlaknine 3,5 g 13%
- Sladkorji 1,7 g —
- Natrij 4 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 6%
- Niacin (B3) 6 mg 38%
- Pantotenska kislina (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 42 µg 11%
Minerali
- Kalcij 14 mg 1%
- Železo 3,9 mg 22%
- Magnezij 119 mg 28%
- Fosfor 285 mg 23%
- Kalij 224 mg 5%
- Cink 2,6 mg 24%
- Baker 0,54 mg 59%
- Mangan 1 mg 44%
- Selen 32,7 µg 59%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4,3 g |
| 1 porcija | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5,1 g |
| 2 porciji | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ porcije | 59,5 g | 227 | 6,4 g | 43 g | 2,5 g |
| 3 porcije | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 porcije | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5,4 g | 36 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
Podobna živila
- Moka iz rjavega prosa337 kcal / 100 g
- Sirakova moka359 kcal / 100 g
- Proseni kosmiči373 kcal / 100 g
- Prososurovo378 kcal / 100 g
- Kinojina moka380 kcal / 100 g
- Ječmenova sladna moka361 kcal / 100 g
- Ječmenova moka345 kcal / 100 g
- Polnozrnata sirkova moka359 kcal / 100 g
- Amarantova moka372 kcal / 100 g
- Moka iz rjavega riža363 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Prosena moka
Ali lahko proseno moko uporabiš za peko kruha?
Lahko, vendar testo iz nje samo po sebi ne vzhaja kot pšenično, zato jo za rahlejši kruh zmešaj z drugo moko ali uporabi recept za brezglutenski kruh z vezivom, kot sta psilium ali ksantan. Za začetek zamenjaj približno četrtino moke v preverjenem receptu.
Kako proseno moko vmešaš v testo, da ne nastanejo grudice?
Moko najprej presej in jo postopoma vmešaj v tekočino z metlico; pri palačinkah naj testo nato počiva približno 15 minut, da se zrna navlažijo. Če je pregosto, dodajaj tekočino po žlicah.
Za katere jedi je prosena moka najbolj primerna?
Dobro se obnese v palačinkah, vafljih, krhkem pecivu in zgoščevanju juh ali omak. Ima blag, rahlo oreškast okus; v palačinkah jo lahko uporabiš samo, pri biskvitu pa jo običajno kombiniraj z drugo moko, da bo tekstura manj drobljiva.
Kako proseno moko pravilno shraniš?
Shrani jo v dobro zaprti posodi, na hladnem in suhem, stran od sonca in močnih vonjav. Ker lahko moka sčasoma dobi žarek vonj, jo po odprtju porabi razmeroma hitro ali jo hrani v zamrzovalniku.
Ali prosena moka vsebuje gluten?
Proso je naravno brez glutena, zato ga pogosto uporabljajo pri peki brez glutena. Moka pa je lahko med mletjem ali pakiranjem navzkrižno onesnažena z žiti, ki vsebujejo gluten, zato za strogo brezglutensko prehrano izberi ustrezno označen izdelek.
Kako proseno moko zamenjaš za pšenično v receptu?
Pri palačinkah in tankem testu lahko proseno moko pogosto uporabiš v enaki masi, vendar bo testo manj prožno in se lahko lažje trga. Pri kvašenem kruhu ali pecivu ne zamenjaj vse pšenične moke brez prilagoditve recepta, saj prosena moka ne tvori glutenske mreže.
Kako se prosena moka razlikuje od prosene kaše?
Obe sta narejeni iz prosa, vendar je moka zmleto zrnje, kaša pa so oluščena cela zrna. Moka je primerna za testo in zgoščevanje, kašo pa skuhaš kot prilogo ali zajtrk; moka se pri kuhanju zgoščuje hitreje.
Vir: USDA FoodData Central 172023 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
