Veste, kaj je na vašem krožniku
Pekovski kvas
Kalorije in hranilne vrednosti
svež
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 115 kcal —
- Beljakovine 8,4 g 17%
- Ogljikovi hidrati 12 g 4%
- Maščobe 1,9 g 2%
- Nasičene maščobe 0,2 g 1%
- Vlaknine 8,1 g 29%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 30 mg 1%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niacin (B3) 12,3 mg 77%
- Pantotenska kislina (B5) 4,9 mg 98%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folati (B9) 785 µg 196%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
Minerali
- Kalcij 19 mg 1%
- Železo 3,3 mg 18%
- Magnezij 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Kalij 601 mg 13%
- Cink 10 mg 91%
- Baker 0,15 mg 17%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 0,6 µg 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Podobna živila
- Kvassvež66 kcal / 100 g
- Sveži stisnjeni kvas128 kcal / 100 g
- Sveži pekarski kvassredstva za vzhajanje, stisnjena105 kcal / 100 g
- Stisnjen kvassredstvo za vzhajanje, stisnjeno105 kcal / 100 g
- Suhi kvas227 kcal / 100 g
- Aktivni suhi pekarski kvassredstva za vzhajanje, aktivni suhi325 kcal / 100 g
- Aktivni suhi kvas341 kcal / 100 g
- Kvasni kosmiči334 kcal / 100 g
- Kvasni ekstrakt180 kcal / 100 g
- Prehranski kvaskosmiči305 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Pekovski kvas
Kako preveriš, ali je pekovski kvas še aktiven?
Sveži ali aktivni suhi kvas zmešaj z mlačno vodo, približno 35–38 °C, in počakaj 5–10 minut. Če se na površini naredi pena, ga lahko uporabiš; instantni suhi kvas lahko vmešaš neposredno v moko.
Koliko svežega kvasa nadomesti suhi kvas?
Za 7 g suhega kvasa uporabi približno 20–21 g svežega pekovskega kvasa. Svežega nadrobi v mlačno tekočino ali ga zdrobi v moko, suhega pa odmeri po navodilih za izbrani recept.
Kako dolgo vzhaja testo s pekovskim kvasom?
Pokrito testo pusti na toplem, približno 24–27 °C, dokler se ne poveča približno za polovico ali podvoji; pogosto to traja 1–2 uri. Čas je odvisen tudi od količine kvasa in temperature testa, zato je bolje spremljati njegovo prostornino kot uro.
Kako shraniš sveži in suhi pekovski kvas?
Sveži kvas zavij in hrani v hladilniku ter ga porabi do roka uporabnosti; če ga zamrzneš, ga pred uporabo odtajaj v hladilniku. Suhi kvas hrani dobro zaprt na suhem in hladnem mestu, odprto vrečko pa zapri in porabi čim prej.
Ali lahko pekovski kvas nadomestiš s pecilnim praškom?
Ne neposredno: pecilni prašek testo rahlja brez vzhajanja, pekovski kvas pa potrebuje čas za vzhajanje in daje kruhu značilno aromo ter strukturo. Za kruh, potico ali kvašeno pico uporabi kvas; za hitro pecivo izberi recept s pecilnim praškom.
V katerih jedeh se uporablja pekovski kvas?
Uporablja se za kruh, žemlje, pico, kvašeno potico, krofe in druge kvašene jedi. Pri testu za pico ga dobro raztopi v vodi, nato pa testo pusti vzhajati, preden ga oblikuješ.
Ali lahko sveži pekovski kvas uporabiš namesto suhega v istem receptu?
Da. Praviloma uporabi približno trikrat toliko svežega kot suhega kvasa po teži, na primer 21 g svežega namesto 7 g suhega; preveri še, ali recept zahteva aktivni suhi ali instantni kvas.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 11010 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
