Grški jogurt

Grški jogurt nastane z odcejanjem sirotke, zato je gostejši od navadnega jogurta. Izraz »jogurt grškega tipa« pa lahko pomeni jogurt, ki je zgostitev dosegel drugače, zato preveri sestavine.

Cedilo obloži s čisto gazo ali gosto kuhinjsko krpo, vanj vlij jogurt in ga pusti v hladilniku odcejati nekaj ur. Dlje ko se odceja, gostejši bo; odcejeno sirotko lahko uporabiš v testu za palačinke.

Vmešaj ga šele proti koncu kuhanja in jedi ne pusti več vreti. Za juho ali omako najprej zmešaj jogurt z nekaj žlicami vroče tekočine, nato ga postopoma vmešaj v lonec.

Z njim pripraviš tzatziki: jogurt zmešaj z naribano in ožeto kumaro, česnom, oljčnim oljem ter koprom ali meto. Dober je tudi kot osnova za preliv, pomako ali marinado za meso.

Lahko, vendar se po odtajanju pogosto loči in postane zrnast. Pred uporabo ga dobro premešaj; takšna tekstura je manj opazna v smutiju, juhi ali omaki kot pri samostojnem uživanju.

Uporabi navadni jogurt, ki si ga prej odcedil, ali kislo smetano. Navadni jogurt je redkejši, zato ga dodajaj postopoma, zlasti v pomakah, ki morajo obdržati gosto teksturo.

V tej primerjavi jih ima nekoliko več: grški jogurt vsebuje 6,4 g beljakovin na 100 g, navadni jogurt pa 5,3 g.

Po odprtju ga takoj vrni v hladilnik, hranjen pri največ 4 °C, in ga jemlji s čistim priborom. Upoštevaj rok uporabe in navodila na embalaži; zavrzi ga, če opaziš plesen ali nenavaden vonj.