Gobe

Z njih nežno obriši zemljo z vlažno krpo ali mehko ščetko; če so zelo umazane, jih na hitro oplakni in takoj osuši. Ne namakaj jih, saj se hitro navzamejo vode.

Ponev dobro segrej in gobe peci v eni plasti, po potrebi v več porcijah. Mešaj jih šele, ko se spodnja stran obarva; navadno potrebujejo približno 5–8 minut, sol pa dodaj proti koncu.

Shrani jih v papirnati vrečki ali v posodi, pokriti s papirnato brisačo, in jih porabi v nekaj dneh. V zaprti plastični vrečki se hitreje nabira vlaga in se lahko začnejo sluziti.

Lahko, vendar bodo surove po odtajanju pogosto mehke. Najprej jih nareži in na hitro poduši ali prepraži, ohladi ter zamrzni v porcijah; za kuhanje jih lahko dodaš kar zamrznjene.

Odlične so v gobovi rižoti, kremni juhi, omleti in omaki za testenine. Dobro se ujamejo s česnom, peteršiljem, timijanom, smetano in polento.

Nekatere gojene gobe, denimo šampinjone, lahko po čiščenju narežeš surove v solato. Divjih gob ne jej surovih; pri vsaki vrsti upoštevaj, ali je primerna za uživanje in kako jo je treba pripraviti.

Ne jej gobe, če je ne prepoznaš zanesljivo: strupene vrste so lahko podobne užitnim, kuhanje pa jih ne naredi varnih. Nabiraj le vrste, ki jih znaš nedvoumno določiti, ali jih pred uporabo pokaži izkušenemu poznavalcu.

Večinoma ne: pri šampinjonih in podobnih gojenih gobah odstrani le umazan konec beta, klobuk pa obriši. Lupljenje je smiselno le, če je kožica poškodovana ali zelo umazana.