Veste, kaj je na vašem krožniku
Bolonjska omaka z govedino
Kalorije in hranilne vrednosti
mleto meso
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 149 kcal —
- Beljakovine 11 g 23%
- Ogljikovi hidrati 3,4 g 1%
- Maščobe 9,8 g 13%
- Nasičene maščobe 4,3 g 21%
- Vlaknine 0,3 g 1%
- Sladkorji 3,3 g —
- Natrij 220 mg 10%
- Holesterol 29,7 mg 10%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 8,5 mg 9%
- Vitamin D 0,11 µg 1%
- Vitamin E 0,64 mg 4%
- Vitamin K 3,9 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 3,2 mg 20%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 8,5 µg 2%
- Vitamin B12 0,52 µg 22%
Minerali
- Kalcij 13,2 mg 1%
- Železo 1,2 mg 7%
- Magnezij 15,4 mg 4%
- Fosfor 97,6 mg 8%
- Kalij 294 mg 6%
- Cink 3,2 mg 29%
- Baker 0,06 mg 7%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 10 µg 18%
- Jod 13 µg 9%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 11 g | 3,4 g | 9,8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 5,6 g | 1,7 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 17 g | 5,1 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 23 g | 6,8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 28 g | 8,5 g | 24 g |
Podobna živila
- Bolonjska omaka144 kcal / 100 g
- Bolonjska omaka z mesompripravljeno iz ekstra pustega mletega govejega mesa, domače108 kcal / 100 g
- Bolognese beef steak mince112 kcal / 100 g
- Bolognese beef steak mince thickened108 kcal / 100 g
- Omaka iz mlete govedine116 kcal / 100 g
- Mleta govedinadušena209 kcal / 100 g
- Špageti z mesno omako128 kcal / 100 g
- Testenine po bolonjsko109 kcal / 100 g
- Omaka z mleto govedinoiz rjave osnovne omake144 kcal / 100 g
- Testenine z bolonjsko omakos soljo123 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Bolonjska omaka z govedino
Kako pripraviš bolonjsko omako z govedino, da je meso lepo zapečeno?
Mleto govedino najprej razdrobi v vroči ponvi in jo praži, dokler ne porjavi in tekočina ne izpari; če je ponva prepolna, jo peci v dveh delih. Nato dodaj zelenjavo in paradižnik ter omako počasi kuhaj vsaj 45 minut, da se okusi povežejo.
Katere testenine se najbolje podajo k bolonjski omaki z govedino?
Dobro se oprime širokih testenin, kot so tagliatelle, pa tudi pappardelle in rigatoni. V Bologni jo tradicionalno postrežejo s tagliatellami; kuhane testenine zmešaj z omako in prihrani malo vode od kuhanja, da se omaka lepše oprime.
Kako dolgo lahko bolonjsko omako z govedino hraniš v hladilniku?
V zaprti posodi jo porabi v treh do štirih dneh. Preden jo pospraviš, jo hitro ohladi; za daljše shranjevanje jo razdeli na porcije in zamrzni.
Kako pogreješ bolonjsko omako z govedino, da se ne prismodi?
V kozici jo segrevaj na nizki temperaturi in pogosto premešaj; če se je zgostila, prilij žlico ali dve vode. Pogrej jo, da je vroča tudi v sredini, nato pa jo takoj postrezi.
S čim lahko nadomestiš mleto govedino v bolonjski omaki?
Za podobno mesno omako uporabi mleto svinjino ali mešanico govedine in svinjine; za brezmesno različico pa drobno sesekljane gobe in lečo. Gobe najprej dobro prepraži, da iz njih izpari odvečna voda.
Kakšna je razlika med bolonjsko omako z govedino in bolonjsko omako z mesom?
Bolonjska omaka z govedino vsebuje 11 g beljakovin na 100 g, različica z mesom pa 13 g; ta ima tudi manj maščob, 4,9 g proti 9,8 g. Recepta se lahko razlikujeta tudi po drugih vrstah mesa in zgoščevalcih.
Kako veš, da je mleto goveje meso v bolonjski omaki dovolj kuhano?
Če meriš temperaturo, naj sredina doseže 71 °C; pri omaki z večjimi grudicami preveri največjo. Omako po dodajanju mesa dobro premešaj in jo segrevaj, dokler ni vroča po vsej količini.
Vir: Fineli (Finland) 32236 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
