Weet wat er op je bord ligt
Rucola
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 18 kcal —
- Eiwit 3,6 g 7%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 0,4 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 1,7 g 6%
- Suikers 0 g —
- Natrium 30 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 190 µg 21%
- Vitamine C 20 mg 22%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Biotine (B7) 1,3 µg 4%
- Folaat (B9) 88 µg 22%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 216 mg 17%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 28 mg 7%
- Fosfor 44 mg 4%
- Kalium 326 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Koper 0,19 mg 21%
- Mangaan 0,41 mg 18%
- Seleen 2 µg 4%
- Jodium 5 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 3,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,8 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 5,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 9 g | 0 g | 1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Rucola
Moet je rucola wassen voordat je die eet?
Spoel de blaadjes kort af onder koud stromend water en droog ze goed in een slacentrifuge of met een schone doek. Natte rucola maakt een dressing waterig en slap.
Kun je rucola warm eten of bakken?
Ja. Schep rucola op het laatste moment door warme pasta, risotto of soep; door de restwarmte slinkt ze snel. Bakken kan ook, maar houd het kort: ongeveer één minuut is genoeg.
Hoe bewaar je rucola zodat ze langer knapperig blijft?
Haal slappe blaadjes eruit en bewaar de droge rucola in de koelkast, in een afgesloten bak met een vel keukenpapier dat het vocht opvangt. Vervang het papier als het nat wordt.
Waarmee combineert rucola lekker?
De pittige blaadjes passen goed bij tomaat, Parmezaanse kaas, citroen en olijfolie. Gebruik ze bijvoorbeeld op pizza na het bakken, in een salade met peer en walnoten of in een broodje met mozzarella.
Kun je pesto maken met rucola?
Zeker: maal rucola met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en olijfolie tot een grove pesto. Voeg de olie geleidelijk toe en gebruik de pesto door pasta of op geroosterd brood.
Wat kun je gebruiken in plaats van rucola?
Veldsla is een milder alternatief voor salades en broodjes. Voor de peperige smaak kun je waterkers nemen; die is wat steviger en past ook goed in pesto.
Waarom smaakt rucola peperig?
Rucola bevat van nature mosterdachtige, zwavelhoudende stoffen die de blaadjes een pittige smaak geven. Oudere, grotere blaadjes smaken vaak scherper dan jonge blaadjes.
Welke voedingsstoffen vallen op in rucola?
Rucola is een bron van calcium, vitamine A, vitamine C, koper, mangaan en folaat. Een portie van 30 g bevat 64,8 mg calcium en 6 mg vitamine C.
Bron: CoFID (UK) 13-522 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
