Rucolasalade

Rucola is het pittig-nootachtige blad; rucolasalade is een salade waarin rucola met bijvoorbeeld dressing, kaas of groenten is gemengd. De ingrediënten bepalen dus hoe de salade smaakt en wat erin zit.

Meng de rucola met iets friszoets, zoals peer, sinaasappel of tomaat, en voeg een romige of zachte dressing toe. Haal dikke stelen weg; die kunnen extra scherp smaken.

Een dressing van olijfolie, citroensap en een beetje honing past goed bij de peperige smaak. Ook balsamicoazijn is lekker, bijvoorbeeld met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

Serveer rucolasalade bij pasta, pizza of gegrilde groenten, of maak er een maaltijdsalade van met tomaat, mozzarella en brood. Leg de blaadjes pas vlak voor het serveren op een warme pizza, zodat ze niet slap worden.

Bewaar aangemaakte rucolasalade afgedekt in de koelkast en eet hem liefst dezelfde dag: dressing maakt de blaadjes snel slap. Bewaar gewassen, ongedresseerde rucola droog in een afgesloten bak met keukenpapier.

Spoel losse rucolablaadjes onder koud stromend water en droog ze goed in een slacentrifuge of met een schone doek. Bij voorgewassen rucola is opnieuw wassen niet nodig.

Vooral olieachtige dressing kan het verschil verklaren: rucola zelf is heel mager, terwijl olie veel energie toevoegt. Rucolasalade bevat 143 kcal per 100 g.