Weet wat er op je bord ligt
Romanesco
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 30 kcal —
- Eiwit 3 g 6%
- Koolhydraten 2,2 g 1%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 3,2 g 11%
- Suikers 2,2 g —
- Natrium 23 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 7,8 µg 1%
- Vitamine C 88,1 mg 98%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 20,2 µg 17%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,73 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 33 mg 3%
- IJzer 0,73 mg 4%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 62 mg 5%
- Kalium 300 mg 6%
- Zink 0,64 mg 6%
- Koper 0,04 mg 5%
- Mangaan 0,25 mg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Romanesco
Hoe maak je romanesco schoon en snijd je hem in roosjes?
Snijd de bladeren en de harde onderkant van de stronk weg. Snijd de roosjes van de kern; halveer grote roosjes zodat ze ongeveer even groot zijn en gelijkmatig garen.
Hoe lang moet romanesco koken?
Kook de roosjes in licht gezouten water in ongeveer 6–8 minuten beetgaar. Prik met een mesje in de stronk: dat moet er makkelijk in gaan, maar de roosjes mogen niet uit elkaar vallen.
Hoe rooster je romanesco in de oven?
Verdeel de roosjes over een bakplaat, schep ze om met olie en rooster ze op 220 °C in 20–25 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege; citroenrasp of komijn past er goed bij.
Hoe bewaar je romanesco?
Bewaar een ongesneden krop in de groentelade van de koelkast, liefst losjes in papier of een open zak. Gebruik hem binnen enkele dagen; bewaar gare romanesco afgedekt in de koelkast en eet die binnen 2 dagen op.
Kun je romanesco rauw eten?
Ja. Snijd de roosjes klein en serveer ze met een yoghurtdip, of schaaf ze dun door een salade. De stronk kan ook rauw: schil het taaie buitenlaagje en snijd de kern in dunne plakjes.
Waarmee combineert romanesco goed?
De nootachtige smaak past bij citroen, knoflook, Parmezaanse kaas en geroosterde hazelnoten. Gebruik de roosjes in een ovenschotel, groentecurry of lauwwarme salade; ook lekker met pasta en ansjovis.
Wat is het verschil tussen romanesco en bloemkool?
Romanesco heeft puntige, spiraalvormige roosjes en een wat nootachtiger smaak; bloemkool heeft ronde, compacte roosjes en is milder. Bloemkool bevat 88,1 mg vitamine C per 100 g, tegenover 88,1 mg in romanesco.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 20280 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
