Weet wat er op je bord ligt
Parmezaanse kaas
Calorieën en voedingswaarden
geraspt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 415 kcal —
- Eiwit 38 g 76%
- Koolhydraten 3,4 g 1%
- Vet 27 g 35%
- Verzadigd vet 17 g 87%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,9 g —
- Natrium 1696 mg 74%
- Cholesterol 72 mg 24%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 229 µg 25%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,25 mg 2%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 0,29 mg 2%
- Pantotheenzuur (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folaat (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 1,4 µg 58%
- Choline 15,4 mg 3%
Mineralen
- Calcium 1253 mg 96%
- IJzer 0,87 mg 5%
- Magnesium 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Kalium 97 mg 2%
- Zink 3,2 mg 29%
- Koper 0,04 mg 4%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 23,9 µg 43%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 portie | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porties | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ portie | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porties | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porties | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Verse parmezaanse kaas415 kcal / 100 g
- Parmezaanse kaas Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Parmezaanse kaas toppingvetvrij370 kcal / 100 g
- Mozzarellalaag vochtgehalte, halfvol, geraspt304 kcal / 100 g
- Parmigiano Reggianobeschermde oorsprongsbenaming, harde kaas397 kcal / 100 g
- Kaasmengsel in Italiaanse stijlgeraspt334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Parmesanfonduegepaneerd vierkant, klaar voor serveer268 kcal / 100 g
- Geraspte kaas400 kcal / 100 g
Vragen over Parmezaanse kaas
Hoeveel Parmezaanse kaas rasp je over pasta?
Een afgestreken eetlepel geraspte kaas weegt ongeveer 5 g. Rasp de kaas vlak voor het serveren: zo blijven de geur en smaak goed behouden.
Wanneer voeg je Parmezaanse kaas toe aan risotto?
Haal de risotto van het vuur en roer de fijn geraspte kaas erdoor met een klontje boter. Zo smelt de kaas gelijkmatig en wordt de risotto romig.
Kun je de korst van Parmezaanse kaas gebruiken?
Ja, zolang de korst schoon is en geen was- of plastic laag heeft. Laat hem meekoken in soep, tomatensaus of een stoofpot voor extra hartige smaak en haal hem er voor het opdienen uit.
Hoe bewaar je Parmezaanse kaas na het openen?
Wikkel het stuk in bakpapier of kaasfolie en bewaar het in een afgesloten bak in de koelkast. Geraspte kaas droogt sneller uit; bewaar die goed afgesloten en gebruik hem vlot.
Waar smaakt Parmezaanse kaas lekker bij?
Rasp hem over pasta, risotto, minestrone of geroosterde groenten. Ook in pesto, bijvoorbeeld met basilicum en pijnboompitten, geeft hij een krachtige hartige smaak.
Wat kun je gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?
Pecorino Romano is een stevige vervanger, maar smaakt zouter en pittiger; gebruik er daarom eerst wat minder van. Voor een mildere smaak kun je oude Gouda raspen.
Wat is het verschil tussen Parmezaanse kaas en mozzarella?
Parmezaanse kaas bevat meer eiwit per 100 g: 38 g tegenover 23,6 g in mozzarella. Parmezaanse kaas is hard en intens van smaak, terwijl mozzarella zacht en mild is.
Is Parmezaanse kaas hetzelfde als Parmigiano Reggiano?
Parmigiano Reggiano is een beschermde Italiaanse kaassoort met een vastgelegde herkomst en productiewijze. Parmezaanse kaas wordt ook gebruikt als algemene naam voor vergelijkbare harde, gerijpte kaas.
Bron: USDA FoodData Central 173431 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
