Weet wat er op je bord ligt
Parmezaanse kaas
Calorieën en voedingswaarden
hard
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 392 kcal —
- Eiwit 36 g 72%
- Koolhydraten 3,2 g 1%
- Vet 25 g 32%
- Verzadigd vet 15 g 74%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0,1 g —
- Natrium 1175 mg 51%
- Cholesterol 68 mg 23%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 207 µg 23%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Vitamine K 1,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,33 mg 26%
- Niacine (B3) 0,27 mg 2%
- Pantotheenzuur (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Biotine (B7) 2,7 µg 9%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 1,2 µg 50%
- Choline 15,4 mg 3%
Mineralen
- Calcium 1184 mg 91%
- IJzer 0,82 mg 5%
- Magnesium 44 mg 10%
- Fosfor 694 mg 56%
- Kalium 92 mg 2%
- Zink 2,8 mg 25%
- Koper 0,03 mg 4%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 22,5 µg 41%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 portie | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 porties | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ portie | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 porties | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 porties | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Parmezaanse kaas
Hoeveel Parmezaanse kaas rasp je over pasta?
Reken op ongeveer 10–15 g per persoon voor een lichte afwerking; bij een rijkere saus is 20 g genoeg. Rasp de kaas pas vlak voor het serveren, zodat hij geuriger blijft.
Hoe smelt je Parmezaanse kaas zonder klontjes in een saus?
Haal de pan van het vuur en roer de kaas beetje bij beetje door de saus. Laat de saus niet meer koken: door te veel hitte kan de kaas draderig worden of samenklonteren.
Hoe bewaar je Parmezaanse kaas nadat je hem hebt aangesneden?
Wikkel het stuk in bakpapier of kaasdoek en leg het in een afgesloten bak in de koelkast. Rasp alleen wat je nodig hebt; een heel stuk blijft doorgaans langer goed dan voorgeraspte kaas.
Kun je de korst van Parmezaanse kaas gebruiken?
Ja, snijd de harde buitenkant schoon en laat de korst meekoken in soep, bouillon of tomatensaus voor extra hartige smaak. Haal hem er voor het serveren uit; de korst wordt meestal niet zacht genoeg om prettig te eten.
Welke gerechten maak je met Parmezaanse kaas?
Rasp hem over risotto, pasta, minestrone of een salade, of schaaf dunne krullen over carpaccio. Een klassieke combinatie is Parmezaanse kaas met pasta en zwarte peper, zoals bij cacio e pepe.
Wat is het verschil tussen Parmezaanse kaas en Grana Padano?
Beide zijn harde Italiaanse kazen, maar Grana Padano smaakt meestal milder en is vaak wat zachter van structuur. Parmezaanse kaas is uitgesprokener en kruimeliger; in een pastasaus kun je ze meestal door elkaar gebruiken.
Wat kun je gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?
Grana Padano is de meest vergelijkbare vervanger en raspt goed over pasta of risotto. Pecorino Romano kan ook, maar is zouter en pittiger; gebruik daarvan wat minder.
Is Parmezaanse kaas lactosevrij?
Door de lange rijping bevat Parmezaanse kaas doorgaans maar heel weinig lactose, maar niet elk product is gegarandeerd lactosevrij. De kaas bevat wel melkeiwitten, dus hij is niet geschikt bij een melkallergie.
Welke voedingsstoffen levert Parmezaanse kaas vooral?
Een portie van 30 g levert 11 g eiwit en 355 mg calcium. Parmezaanse kaas is ook relatief zout: zo’n portie bevat 353 mg natrium.
Bron: USDA FoodData Central 170848 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
