Weet wat er op je bord ligt
Karpers
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 127 kcal —
- Eiwit 18 g 36%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 5,6 g 7%
- Verzadigd vet 1,1 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 49 mg 2%
- Cholesterol 66 mg 22%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 9 µg 1%
- Vitamine C 1,6 mg 2%
- Vitamine D 24,7 µg 123%
- Vitamine E 0,63 mg 4%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotheenzuur (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folaat (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 1,5 µg 64%
- Choline 65 mg 12%
Mineralen
- Calcium 41 mg 3%
- IJzer 1,2 mg 7%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 415 mg 33%
- Kalium 333 mg 7%
- Zink 1,5 mg 13%
- Koper 0,06 mg 6%
- Mangaan 0,04 mg 2%
- Seleen 12,6 µg 23%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 18 g | 0 g | 5,6 g |
| 1 portie | 85 g | 108 | 15 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 porties | 170 g | 216 | 30 g | 0 g | 9,5 g |
| ½ portie | 42,5 g | 54 | 7,6 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 porties | 255 g | 324 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 4 porties | 340 g | 432 | 61 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 8,9 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 27 g | 0 g | 8,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 36 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 45 g | 0 g | 14 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Karpers
Hoe bak je karperfilet in de pan?
Dep de filet droog, kruid hem en bak hem in een beetje olie op middelhoog vuur ongeveer 3 à 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Hij is gaar wanneer het visvlees ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
Heeft karper veel graten?
Ja, karper heeft veel kleine graatjes, vooral in het middenstuk. Laat de vis fileren en controleer de filet daarna met je vingers; trek gevonden graatjes eruit met een pincet.
Hoe bereid je karper in de oven?
Leg de karper in een ovenschaal met citroen, ui en kruiden en bak hem op 180 °C. Reken voor een filet op ongeveer 15 tot 20 minuten; een hele vis heeft langer nodig en is gaar als het vlees bij de graat loslaat.
Welke smaken passen goed bij karper?
Karper smaakt goed met citroen, dille, peterselie, knoflook en een beetje mosterd. Serveer hem bijvoorbeeld met aardappelen en gestoofde groenten; door de stevige smaak passen ook zure accenten zoals augurk of azijn.
Hoe lang kun je verse karper bewaren?
Bewaar verse karper afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. Gegaarde karper blijft in een afgesloten bakje nog ongeveer twee dagen goed in de koelkast.
Kun je karper rauw eten?
Eet karper liever niet rauw: verhit de vis goed door en door, omdat rauwe zoetwatervis parasieten kan bevatten. Ontdooi diepgevroren karper in de koelkast en bak of gaar hem daarna meteen.
Kun je karper vervangen door een andere vis?
Voor een gebakken filet kun je karper vervangen door forel of brasem; beide zijn stevig genoeg voor de pan. Kies voor een vergelijkbare volle smaak eerder forel, en controleer ook bij de vervanger goed op graatjes.
Bron: USDA FoodData Central 171952 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
