Weet wat er op je bord ligt
Kabeljauw
Calorieën en voedingswaarden
gestoomd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 106 kcal —
- Eiwit 25 g 49%
- Vet 1 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 65 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotheenzuur (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folaat (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Mineralen
- Calcium 10 mg 1%
- IJzer 0,1 mg 1%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 240 mg 19%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 0,5 mg 5%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 29,1 µg 53%
- Jodium 110 µg 73%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 25 g | – | 1 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 12 g | – | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 37 g | – | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 49 g | – | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 61 g | – | 2,4 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Pacifische kabeljauwgekookt84 kcal / 100 g
- Gezouten kabeljauwgezouten, gekookt/bereid in water113 kcal / 100 g
- Bakkeljauwgezouten, gedroogd210 kcal / 100 g
- Atlantische kabeljauwgekookt, droge hitte105 kcal / 100 g
- Gerookte kabeljauwgekookt95 kcal / 100 g
- Schelvisgestoomd89 kcal / 100 g
- Kabeljauwfiletgebakken, gestoofd118 kcal / 100 g
- Alaska-koolvisgestoomd120 kcal / 100 g
- Forelgestoomd99 kcal / 100 g
- Wijtinggestoomd98 kcal / 100 g
Vragen over Kabeljauw
Hoe bak je kabeljauw zonder dat hij uit elkaar valt?
Dep de vis droog en bak moten in een hete, licht ingevette pan ongeveer 3 minuten per kant. Draai ze pas om als de onderkant goudbruin is; gaar is de kabeljauw zodra het vlees ondoorzichtig is en makkelijk in vlokken uiteenvalt.
Hoe weet je of kabeljauw vers is als je hem koopt?
Verse kabeljauw ruikt mild naar zee, niet scherp of zuur, en het visvlees veert terug als je er licht op drukt. Kies moten die stevig en glanzend zijn; bewaar ze gekoeld en bereid ze liefst dezelfde dag.
Hoe lang kun je kabeljauw bewaren?
Bewaar rauwe kabeljauw afgedekt in het koudste deel van de koelkast en gebruik hem binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft hij bij −18 °C ongeveer 3 maanden goed; laat hem afgedekt in de koelkast ontdooien.
Welke kruiden en sauzen passen goed bij kabeljauw?
Citroen, peterselie, dille en mosterd passen goed bij de milde smaak. Serveer gebakken kabeljauw bijvoorbeeld met botersaus, kappertjes en aardappelen, of met tomaat en olijven uit de oven.
Kan kabeljauw schelvis vervangen in een recept?
Ja, kabeljauw en schelvis zijn allebei milde, witvlezige vissen en kun je meestal één op één vervangen. Schelvis is wat zachter en gaart vaak net iets sneller, dus controleer de gaarheid vroeg.
Wat is het verschil tussen kabeljauw en gezouten kabeljauw?
Gezouten kabeljauw is door het zouten veel zouter en steviger dan verse kabeljauw: hij bevat 2320 mg natrium per 100 g, tegenover 65 mg in kabeljauw. Week gezouten kabeljauw vóór gebruik in koud water en ververs dat water geregeld.
Is kabeljauw hetzelfde als bakkeljauw?
Nee. Bakkeljauw is gedroogde, gezouten kabeljauw; die is geconcentreerder en veel zouter dan verse kabeljauw. Week hem doorgaans langdurig in meerdere keren ververst koud water voordat je hem verwerkt.
Hoe gaar moet kabeljauw zijn?
Gaar kabeljauw tot het midden ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt; met een thermometer mik je op 63 °C in het dikste deel. Serveer rauwe of halfgare kabeljauw alleen als die daarvoor geschikt is behandeld.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 26025 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
