Gebakken maïs

Laat maïs uit blik eerst goed uitlekken en dep de korrels droog; vochtige maïs spat in hete olie. Bak ze in een ruime koekenpan in een enkele laag op middelhoog vuur, ongeveer 6–8 minuten, en schep af en toe om.

Ja. Spoel de korrels af, laat ze goed uitlekken en dep ze droog voordat je ze bakt; zo bakken ze in plaats van te stomen. Bevroren maïs kun je rechtstreeks bakken, maar geef de pan wat extra tijd om het vocht kwijt te raken.

Laat de maïs snel afkoelen, doe hem in een afgesloten bakje en bewaar hem maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem op in een koekenpan op middelhoog vuur; in de magnetron wordt hij eerder zacht dan knapperig.

Gebakken maïs smaakt goed met limoen, koriander en chilivlokken, of met zwarte bonen en avocado in een taco. Voor Mexicaanse esquites meng je de warme korrels met limoen, mayonaise, kaas en chili.

Voor dezelfde zoete korrels kun je gekookte suikermaïs gebruiken; die is minder vet en zachter. Wil je vooral een krokant hapje, dan komt een maïsbeignet qua bite dichter in de buurt.

Nee. Suikermaïs is de maïssoort; gebakken maïs is maïs die in vet is bereid. Per 100 g bevat suikermaïs 77 kcal, tegenover 142 kcal in maïs.

Een portie van 100 g bevat 4,9 g vezels. De hoeveelheid die je eet verschilt per gerecht: als garnering neem je vaak minder dan wanneer gebakken maïs het hoofdbestanddeel is.