Curry

Meestal is curry een gerecht met specerijen, saus en bijvoorbeeld groenten, peulvruchten, vlees of vis. Kerriepoeder is een specerijenmengsel; currypasta is een nat mengsel dat je vaak eerst aanbakt.

Fruit ui met knoflook en gember, roer er kerriepoeder of currypasta door en bak kort mee. Voeg groenten en kokosmelk of tomaat toe en laat zachtjes garen tot de groenten gaar zijn; kikkererwten kun je op het laatst toevoegen.

Laat de saus zonder deksel zachtjes inkoken. Je kunt ook een lepel maïzena gladroeren met koud water, dit door de hete saus roeren en nog een paar minuten laten pruttelen.

Laat curry niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Bewaar hem afgedekt en gekoeld maximaal drie dagen, of vries porties in; verhit de curry bij het opwarmen door en door.

Rijst, naanbrood of roti past goed bij curry en neemt de saus op. Een frisse komkommer-yoghurtsaus, zoals raita, geeft er een verkoelend contrast bij.

Curry is doorgaans de naam van een gekruid gerecht of saus; kerriepoeder is een droog mengsel van specerijen dat je daarvoor kunt gebruiken. De samenstelling van kerriepoeder verschilt per mengsel.

Ja, maar currypasta is vochtig en vaak pittiger en zouter dan kerriepoeder. Bak een kleine hoeveelheid eerst mee met de ui en proef de saus voordat je extra zout toevoegt.